Wpływ krótkotrwałej obróbki cieplnej na kinetykę hydrolizy kazeiny przez podpuszczkę handlową i preparat "Fromase"

• Autorzy: Damicz W. , Zbikowska A.

Warianty tytułu

RU

Vlijanie kratkovremennojj termicheskojj obrabotki na kinetiku gidroliza kazeina torgovym sychuzhnym fermentom i preparatom "Fromaz"

EN

Effect of short heat treatment of casein on kinetic of its hydrolysis by commercial rennet and "Fromase" preparation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1982
• Numer: 17(226)
• Opis fizyczny: s.69-75,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Damicz W.

• Instytut Fizyki i Chemii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Zbikowska A.

• Instytut Fizyki i Chemii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn