Ocena kwasowości oraz jakości mikrobiologicznej podczas przechowywania chłodniczego twarogów kwasowych uzyskanych z surowca o zwiększonej koncentracji suchej masy

• Autorzy: Siemianowski K. , Bohodziewicz K. , Szpendowski J. , Kolakowski P. , Zylinska J. , Bardowski J.K.

Warianty tytułu

EN

Acidity and microbial quality of cold-stored acid tvorog made from milk with an enhanced content of dry matter

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

sery twarogowe; kwasowosc; mikrobiologia; twarogi kwasowe; drobnoustroje

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2015
• Tom: 50
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.26-29,tab.

Twórcy

autor

Siemianowski K.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania jakością, uniwersytet Warmińsko-Mazurski w olsztynie, Olsztyn

autor

Bohodziewicz K.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania jakością, uniwersytet Warmińsko-Mazurski w olsztynie, Olsztyn

autor

Szpendowski J.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania jakością, uniwersytet Warmińsko-Mazurski w olsztynie, Olsztyn

autor

Kolakowski P.

• Danisco sp.z o.o. w Poznaniu, Poznań

autor

Zylinska J.

• Instytut Biochemii i Biofizyki, Polska Akademia Nauk w Warszawie, Warszawa

autor

Bardowski J.K.

• Instytut Biochemii i Biofizyki, Polska Akademia Nauk w Warszawie, Warszawa