Przetwarzanie i utrwalanie mięsa w dziejach świata (część I)

• Autorzy: Krzywinski T. , Tokarczyk G.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zwierzeta rzezne; hodowla zwierzat; historia; zywienie czlowieka; mieso; spozycie zywnosci; utrwalanie zywnosci; wedzenie; dym wedzarniczy; wytwarzanie; sklad chemiczny; drewno; drzewa lisciaste; wedzenie owiewowe; wedzenie elektrostatyczne; preparaty dymu wedzarniczego; solenie; peklowanie; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2013
• Tom: 65
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.36-41,rys.,tab.

Twórcy

autor

Krzywinski T.

autor

Tokarczyk G.