Rynek produktów wegetariańskich na przykładzie Miasta Olsztyna

• Autorzy: Kowalkowski A. , Balakier-Palczewska A.

Warianty tytułu

EN

A market for vegetarian products: case of the Olsztyn City

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Częstokroć zgłębianie problemu zdrowego odżywiania prowadzi do ograniczania lub całkowitego wyeliminowania mięsa ze swojej diety. Stad też rynek zdrowej żywności jest silnie związany z rynkiem żywności wegetariańskiej. Termin „wegetarianizm” pochodzi od łacińskiego słowa vegetus oznaczającego: zdrowy, silny, ochoczy. Natomiast vegetare - oznacza tyle, co rosnąć, kwitnąć, rozwijać się. Celem podjętej tematyki badań była próba określenia możliwości rozwoju rynku produktów wegetariańskich na terenie miasta Olsztyna. Podjęto próbę odpowiedzi na pytania pomagające określić: Kim są współcześni wegetarianie? Na ile bezpieczna jest dieta wegetariańska? Większość wegetarian to emeryci, renciści osiągający dochody znacznie poniżej średniej krajowej (69,6%), a tylko 8,7% wyższe od średniej krajowej. Najwięcej wegetarian (45,7%) to osoby samotne. Najczęściej kupowane produkty to wyroby sojowe: kotlety, pasty, tofu (twaróg powstały z mleka sojowego).

EN

Very often a deep interest in a healthy way of living leads to restraining or complete elimination of meat products from the diet. Therefore, the market for healthy foods is strongly connected with the market for vegetarian foods. The term vegetarianism stems from a Latin „vegetus” word meaning: healthy, strong, keen. While „vege-lare” means growing, flourishing, and developing. The objective of the study was to determine development opportunities for vegetarian products market in the area of the Olsztyn City. An attempt to answer such questions as who are the current vegetarians, and how safe is the vegetarian diet was undertaken. Most of the vegetarians are pensioners with incomes significantly below the national average (69,6%) and only of them 8,7% had incomes higher than national average. A lot of vegetarians (45,7) are single individuals. Most of the investigated persons (41,3%) pointed out health as a main reason, which caused to choose a vegetarian diet. Other reasons (15,2) are such as interest in loosing weight as well as cosmetic, ecological and esthetic motives. The same percentage (15,2%) of the interviewed persons choose moral motives, which include concern regarding welfare of billions of animals. The most often bought products are soybean products such as cutlets, paste, and tofu (curdled cheese made of soybean milk).

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2002
• Tom: 04
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.85-89,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kowalkowski A.

• Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, ul.Oczapowskiego 2,10-718 Olsztyn

autor

Balakier-Palczewska A.

Bibliografia

• Hamm M. (1997): Zdrowiej z mięsem, czy bez mięsa? J & BF, Warszawa.
• Doroszewski G. (1998): Wegetarianizm - czy tylko chodzi o jedzenie? Nie z tej Ziemi, nr 12. Robakiewicz L. (1997): Dr T. Colin Campbel. Wegetarianin, nr 3.
• Sharon M. Zdrowo jeść by zdrowo żyć. W. A. B., Warszawa.
• Ziemba A. (1999): Wegetarianie na start. Wiedza i życie, nr 7.