Wolne lotne kwasy tłuszczowe w serze produkowanym przy użyciu mieszaniny pepsyny z mikrobiologicznymi substytutami podpuszczki

• Autorzy: Jarmul I. , Reps A. , Poznanski S. , Zelazowska H.

Warianty tytułu

RU

Svobodnyye letuchiye zhirnyye kisloty v syre, poluchennyye s ispol'zovaniyem smesi pepsina s mikrobiologicheskimi zamenitelyami sychuzhnogo fermenta

EN

Free volatile fatty acids in cheese made with the added mixture of pepsin and microbiological substitutes of rennet

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1983
• Numer: 18(240)
• Opis fizyczny: s.79-89,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jarmul I.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Reps A.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Poznanski S.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Zelazowska H.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn