Kiszk (tarhana) - nie tylko turecka specjalność

• Autorzy: Abdalla M.

Warianty tytułu

EN

Tarhana - not only Turkish speciality

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; produkty fermentacji; przetwory zbozowe; kasza pszenna; kasza burghul; jogurt; procesy fermentacyjne; Bliski Wschod; tradycje; historia; kiszk; kuszuk zob.kiszk; tarhana zob.kiszk; trahanas zob.kiszk; tarchajno zob.kiszk; obyczaje zywieniowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2011
• Tom: 55
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.12-13

Twórcy

autor

Abdalla M.

• Zakład Technologii Zbóż, Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań