Feasibility study of quality improvement of wiener type sausages produced with blood plasma

• Autorzy: Krysztofiak K.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

wiener type sausage; sausage; blood plasma; flavour; colour; herb; sensory quality; protein preparation; meat product; feasibility

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2005
• Tom: 08
• Numer: 4
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume8/issue4/art-63.html

Twórcy

autor

Krysztofiak K.

• Institute of Meat Technology, University of Life Sciences in Poznań, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland