Enzymy proteolityczne z rodziny kalpain a jakość mięsa drobiowego

• Autorzy: Doktor J.

Warianty tytułu

EN

Proteolytic enzymes of the calpain family and poultry meat quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; mieso drobiowe; jakosc; dojrzewanie miesa; kruchosc miesa; enzymy proteolityczne; kalpainy; gen CAPN1; gen CAPN2; gen CAPN3; gen CAPN1.5; polimorfizm genow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Wiadomości Zootechniczne
• Rocznik: 2011
• Tom: 49
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.157-160,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Doktor J.

• Dział Genetyki i Hodowli Zwierząt, Instytut Zootechniki - Państwowy Instytut Badawczy, 32-083 Balice k.Krakowa