Studia nad dynamiką brązowienia i jej wykorzystaniem w ocenie świeżości miąższu jabłek

• Autorzy: Kuczynski A.P.

Warianty tytułu

EN

Studies on the dynamics of browning and its application in the estimation of apple flesh freshness

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

owoce; jablka; swiezosc; dojrzalosc owocow; miazsz surowy; brazowienie miazszu; przechowywanie; komory chlodnicze; uszkodzenia mechaniczne; utlenianie enzymatyczne; polifenole; spektrofotometria; elektrody redoks

EN

fruit; apple; freshness; fruit maturity; raw pulp; pulp browning; storage; cold room; mechanical damage; enzymatic oxidation; polyphenol; spectrophotometry; working electrode

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica. Rozprawy i Monografie
• Rocznik: 2006
• Numer: 5[138]
• Opis fizyczny: s.1-145,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kuczynski A.P.

• Instytut Agrofizyki im.Bohdana Dobrzańskiego, Polska Akademia Nauk, ul.Doświadczalna 4, 20-290 Lublin