Jakość mąki pszennej handlowej produkowanej w krajowych zakładach młynarskich

• Autorzy: Szafranska A.

Warianty tytułu

EN

Quality of commercial wheat flour produced by home milling sector

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka pszenna; wyrozniki jakosci; zawartosc popiolu; zawartosc bialka; wartosc wypiekowa; wypiek pieczywa; wypiek laboratoryjny; ocena jakosci; jakosc handlowa; mlyny; Polska; przedsiebiorstwa polskie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2014
• Tom: 58
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.16-18,rys.,tab.

Twórcy

autor

Szafranska A.

• Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.Wacława Dąbrowskiego w Warszawie, Warszawa