Oznaczenia zawartości dwuacetylu w zakwasach mleczarskich

• Autorzy: Leman H. , Leman J.

Warianty tytułu

EN

Determination of diacetyl content in dairy starters

RU

Opredelenie soderzhanija diacetilja v molochnykh zakvasskakh

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zakwasy mleczarskie; dwuacetyl; bakterie mlekowe; aromaty; mikroflora

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1989
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.11-12,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Leman H.

• Zakład Produkcji Biopreparatów Mleczarskich w Olsztynie, Olsztyn

autor

Leman J.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn