Smoke odour components and carcinogenic hydrocarbons of wood vinegar and wood tar

• Autorzy: Kishimoto S. , Hirano K.

Warianty tytułu

PL

Składniki zapachowe dymu wędzarniczego oraz węglowodory współrakotwórcze w suchym destylacie oraz smole drzewnej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Smoke odour components were studied in pyroligneous liquors and tars obtained from wood, lignin, and cellulose, as well as in commercial samples of smoke liquids. The presence of carcinogenic hydrocarbons in said liquids was examined too. It was found that the weak acid fraction of wood pyroligenous liquors had a pleasant smokey odour and consisted mainly of low molecular weight phenols formed by the pyrolysis of lignin. In contrary, the neutral fraction of said liquors had a weak smokey odour. The odour of the weak acid fraction from cellulose pyroligneous liquors obtained at 320-400°C has been assessed as a "sweet" one. Wood tar distillates obtained within the 65-94°C boiling range at 80 mm Hg possessed a pleasant odour-in particular the fraction distilling at 84-90°C (80 mm Hg) obtained good scores. Carcinogenic hydrocarbons were not detected in distillates from wood pyroligneous liquors and in the 65-94°C fractions of wood tar distillates.

PL

Badano składniki zapachowe dymu wędzarniczego w destylatach oraz smołach uzyskanych z suchej destylacji drewna, ligniny i celulozy, jak również w handlowych preparatach dymu wędzarniczego. Jednocześnie sprawdzono nieobecność węglowodorów współrakotwórczych w wymienionych próbkach. Stwierdzono, że irakcja słabo kwaśna suchych destylatów drewna posiadała przyjemny dymowy zapach; składała się ona głównie z fenoli o niskiej masie cząsteczkowej powstających podczas pyrolizy ligniny. Frakcja neutralna posiadała słabo zaznaczony zapach dymowy. Frakcja słabo kwaśna uzyskana drogą suchej destylacji celulozy w temp. 320-400°C wykazywała "słodki" zapach. Destylaty smoły drzewnej o temp. wrzenia w zakresie 65-94°C przy 80 mm Hg charakteryzowały się przyjemnym wysoko punktowanym zapachem, w szczególności frakcja, o temp. wrzenia 84-90°C (80 mm Hg). Obecność węglowodorów współrakotwórczych nie została stwierdzona w suchych destylatach drewna ("occie drzewnym") oraz we frakcjach o temp. wrzenia 65-94°C uzyskanych drogą destylacji smoły drzewnej.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1977
• Tom: 03
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.237-245,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kishimoto S.

• Forest Product Technology, Department of Agriculture, Tokyo University of Education, 4-27-15 Nakahara, Mitakashi, Tokyo, Japan

autor

Hirano K.

• Forest Product Technology, Department of Agriculture, Tokyo University of Education, 4-27-15 Nakahara, Mitakashi, Tokyo, Japan

Bibliografia

• 1. Tilgner D. J.: Fleischwirtschaft, 1966, 46, 501.
• 2. Gorbatov V. M. et.al.: Food Technology 1971, 25, 71.
• 3. Lapsin I. I.: Liquid smoke used for processing food products, 7th European Congress of Meat Research Insitute, 1971.
• 4. Kurko V. I., Kellman L. F.: Smoke phenols, 7th European Congress of Meat Research Institute (1971).
• 5. Fischer, Tropsh: Gas, Abh., Kohle 1923, 6.
• 6. Denti E., Luboz M. P.: J. Chromatog., 1960, 18 (6), 325.
• 7. Ralls J. W.: Anal. Chem., 1960, 32 (3), 332.
• 8. Nishi M.: Japan Analyst 1962, 11, 415.
• 9. Sawicki E., Stanley T. W., Elbert W. C.: Anal. Chem., 1963, 36 (1), 497.
• 10. Matsushita H., Susuki Y.: Bull. Chem. Soc. Japan 1963, 36 (10), 1371.
• 11. Shiraishi K.: Eisei Kagaku (Hygienic Chemistry) 1966, 12, 183.