Effect of carrot fiber addition on the quality of reduced fat muffins

• Autorzy: Zbikowska A. , Marciniak-Łukasiak K. , Myslinska A. , Lukasiak P. , Kowalska M. , Rutkowska J. , Zbikowska K.

Warianty tytułu

PL

Wpływ dodatku błonnika marchwiowego na jakość muffin o obniżonej zawartości tłuszczu

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2023
• Tom: 30
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.79-93,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zbikowska A.

• Katedra Technologii i Oceny Żywności, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstw Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Marciniak-Łukasiak K.

• Katedra Technologii i Oceny Żywności, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstw Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Myslinska A.

• Katedra Technologii i Oceny Żywności, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstw Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Lukasiak P.

• Instytut Informatyki, Wydział Informatyki i Telekomunikacji, Politechnika Poznańska, ul.Piotrowo 2, 60-965 Poznań

autor

Kowalska M.

• Katedra Chemii Przemysłowej, Wydział Chemii Stosowanej, Uniwersytet Radomski, ul.Bolesława Chrobrego 2, 26-600 Radom

autor

Rutkowska J.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstw Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Zbikowska K.

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2023/137/473