Wykorzystanie mleka rodzimych ras bydła do wytwarzania lokalnych produktów mlecznych o podwyższonych walorach odżywczych i prozdrowotnych

• Autorzy: Krol J. , Brodziak A. , Barlowska J. , Litwinczuk Z. , Teter A. , Kedzierska-Matysek M.

Warianty tytułu

EN

The use of milk of native cattle breeds for the production of local dairy products with increased nutritional and health-promoting properties

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

bydlo; hodowla zwierzat; rasy rodzime; bydlo polskie czerwone; bydlo simentalskie; bydlo bialogrzbiete; uzytkowanie mleczne; mleko; produkty lokalne; przetwory mleczne; sery; wartosc prozdrowotna; wartosc odzywcza; technologia produkcji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 2020
• Tom: 88
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.4-6,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krol J.

• Instytut Oceny Jakości i Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Brodziak A.

• Instytut Oceny Jakości i Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Barlowska J.

• Instytut Oceny Jakości i Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Litwinczuk Z.

• Instytut Hodowli Zwierząt i Ochrony Bioróżnorodności, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Teter A.

• Instytut Oceny Jakości i Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Kedzierska-Matysek M.

• Instytut Oceny Jakości i Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin