Tekstura pieczywa - cz.II

• Autorzy: Borowy T. , Kubiak M. S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

pieczywo; tekstura zywnosci; pomiary; aparat Instron; twardosc; spoistosc; elastycznosc; gumowatosc; zuwalnosc; wyrozniki jakosci; sklad chemiczny; konsumenci; preferencje konsumentow; wymagania konsumenckie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
• Rocznik: 2012
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.32-34,fot.

Twórcy

autor

Borowy T.

autor

Kubiak M. S.