Zastosowanie zamrażania do utrwalania pieczywa bezglutenowego

• Autorzy: Kulagowska A. , Wlodarczyk M.

Warianty tytułu

RU

Issledowanija izbrannykh filtracionnykh sloew maslootdelitelejj ammiachnykh kompressorow

EN

Testing of selected filler layers of oil seperator in amonium compressors

FR

Les essais des couches filtrantes des deshuileurs des compresseurs d’ammoniac

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

FR

Słowa kluczowe

PL

zamrazanie; pieczywo bezglutenowe; maka kukurydziana; piekarnie przemyslowe; Lactobacillus sanfrancisco; Lactobacillus brevis; rozmrazanie; mrozenie; ocena organoleptyczna; czerstwienie; miekisz

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1989
• Tom: 24
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.15-17,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kulagowska A.

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Wlodarczyk M.

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka, Łódź