Analiza zmian właściwości fizykochemicznych mięsa byczków o zróżnicowanej rasie i wieku

• Autorzy: Magda F.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mieso wolowe; wlasciwosci fizykochemiczne; zwierzeta rzezne; rasy zwierzat; wiek zwierzat; uboj zwierzat; pH; przewodnosc elektryczna; wodochlonnosc; kruchosc miesa; zmiany poubojowe; tkanka miesniowa; zawartosc wody; wyciek miesniowy; analiza zmian

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2013
• Tom: 65
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.26-30,32,tab.

Twórcy

autor

Magda F.