Determinants of fat content and fatty acid composition in milk of cows of different breeds. Part 2: effect of cows’ age

• Autorzy: Przybylska P. , Kuczaj M.

Warianty tytułu

PL

Uwarunkowania zawartości tłuszczu i kompozycji kwasów tłuszczowych w mleku krów różnych ras. Część 2: efekt wieku krów

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the study was to analyze the effect of cows’ age on the fat content and fatty acid profile in milk of cows of three breeds: Polish Red-White (ZR), Polish Red (RP) and Polish Holstein-Friesian Red-White (RW). The study included 473 cows kept on 17 farms. The cows studied were of different ages, this is in 1st, 2nd, 3rd, ≥4th lactation. Milk samples were collected from each cow during a test milking. The study showed that the milk of younger cows (1st–3rd lactation) of the RP breed and older cows (≥4th lactation) of the ZR breed was characterized by the most favorable fatty acid profile. In the milk fat of both groups of cows, significantly (p < 0.05) and highly significantly (p < 0.01) the highest contents of many of the tested monounsaturated fatty acids (MUFA) and polyunsaturated fatty acids (PUFA) were found, as well as highly significantly (p < 0.01) the lowest concentration of some of the tested saturated fatty acids SFA. Milk from RW cows (regardless of the age of the animals) was the milk with the lowest nutritional value in terms of fatty acid composition – significantly (p < 0.05) and highly significantly (p < 0.01) the lowest concentration of many health-promoting MUFA and PUFA acids and significantly (p < 0.05) and highly significantly (p < 0.01) the highest content of some SFA acids that are unfavourable to the health of consumers. The lowest fat concentration was determined in the milk of older cows from the ZR breed (≥4th lactation), while the highest fat concentration was noted in the milk of younger cows from the RP breed (1st–3rd lactation). The obtained results provide important information on the health-promoting values of milk produced by cows of the three breeds studied. Moreover, they can become valuable information for both raw milk producers and consumers of so-called functional food.

PL

Celem badań była analiza wpływu wieku krów na zawartość tłuszczu i profil kwasów tłuszczowych w mleku krów trzech ras: polskiej czerwono-białej (ZR), polskiej czerwonej (RP) oraz polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej odmiany czerwono-białej (RW). Badaniami objęto 473 krowy utrzymywane w 17 gospodarstwach. Badane krowy były w różnym wieku, tj. w 1., 2., 3. i ≥4. laktacji. Próby mleka pobierane od każdej krowy pozyskiwano podczas próbnego udoju. Przeprowadzone badania wykazały, że mleko młodszych krów (1.–3. laktacja) rasy RP oraz starszych krów (≥4. laktacja) rasy ZR charakteryzowało się najkorzystniejszym profilem kwasów tłuszczowych. W tłuszczu mlekowym obu grup krów stwierdzono istotnie (p < 0.05) i wysoce istotnie (p < 0.01) największe zawartości wielu badanych kwasów tłuszczowych jednonienasyconych MUFA i wielonienasyconych PUFA oraz wysoce istotnie (p < 0.01) najniższe stężenie niektórych badanych nasyconych kwasów tłuszczowych SFA. Mleko krów rasy RW (niezależnie od wieku zwierząt) miało najmniejsze wartości odżywcze pod względem składu kwasów tłuszczowych – istotnie (p < 0.05) i wysoce istotnie (p < 0.01) najmniejszą koncentrację wielu prozdrowotnych kwasów MUFA i PUFA oraz istotnie (p < 0.05) i wysoce istotnie (p < 0.01) największą zawartość niektórych kwasów SFA niekorzystnych dla zdrowia konsumentów. Najmniejsze stężenie tłuszczu oznaczono w mleku starszych krów rasy ZR (≥4. laktacja), natomiast największe stężenie tłuszczu zanotowano w mleku młodszych krów rasy RP (1.–3. latkacja). Uzyskane wyniki dostarczają ważnych informacji na temat walorów prozdrowotnych mleka produkowanego przez krowy badanych trzech ras. Ponadto mogą stać się cennymi informacjami zarówno dla producentów mleka surowego, jak i konsumentów tzw. żywności funkcjonalnej.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
• Rocznik: 2024
• Tom: 72
• Numer: 4(373)
• Opis fizyczny: p.60-71,ref.

Twórcy

autor

Przybylska P.

• Department of Cattle Breeding and Milk Production, Wroclaw University of Environmental and Life Sciences, Poland

autor

Kuczaj M.

• Department of Cattle Breeding and Milk Production, Wroclaw University of Environmental and Life Sciences, Józefa Chełmońskiego 38c, 51-630 Wroclaw, Poland

Identyfikatory

DOI

10.21005/AAPZ2024.72.4.6