Nowe wymagania dotyczące najwyższych dopuszczalnych poziomów dioksyn i polichlorowanych bifenyli w środkach spożywczych

• Autorzy: Strucinski P.

Warianty tytułu

EN

New regulations on maximum levels for dioxins and polychlorinated biphenyls in foodstuffs

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Dioksyny i polichlorowane bifenyle są powszechnie występującymi, trwałymi zanieczyszczeniami organicznymi żywności, przede wszystkim pochodzenia zwierzęcego. Przewlekłe toksyczne działanie śladowych poziomów tych związków na organizm człowieka, manifestujące się m.in. zaburzaniem homeostazy układu hormonalnego, stanowi istotny problem zdrowia publicznego. Ustawodawstwo żywnościowe Unii Europejskiej od ponad 10 lat określa dopuszczalną zawartość najbardziej toksycznych przedstawicieli tych związków w żywności. Celem artykułu jest przedstawienie nowych przepisów dotyczących najwyższych dopuszczalnych poziomów polichlorowanych dibenzo-p-dioksyn (PCDD), polichlorowanych dibenzofuranów (PCDF) i polichlorowanych bifenyli (PCB), które weszły w życie w państwach członkowskich na początku 2012 r, a także przybliżenie założeń towarzyszących ich ustaleniu.

EN

Dioxins and PCBs are ubiquitous, persistent organic contaminants of food, mainly of animal origin. Chronic toxicity of trace levels of these compounds, manifested by disruption of the human endocrine system homeostasis, is an important public health problem. EU food legislation for over 10 years sets maximum levels for the most toxic representatives of these compounds in food. The purpose of this paper is to present the newest legislation on maximum residue levels for polychlorinated dibenzo-p-dioxins (PCDDs), polychlorinated dibenzofurans (PCDFs) and polychlorinated biphenyls (PCBs), which entered into force in Member States in 2012, and to explain the main assumptions supporting its setting.

Słowa kluczowe

PL

produkty spozywcze; najwyzsze dopuszczalne wartosci; dioksyny; poziom dioksyn; polichlorowane bifenyle; poziom polichlorowanych bifenyli; wymagania prawne; zanieczyszczenia zywnosci; zanieczyszczenia organiczne; zdrowie publiczne; bezpieczenstwo zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2012
• Tom: 56
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.26-29,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Strucinski P.

• Zakład Toksykologii i Oceny Ryzyka, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• [1] Dorne J. L. C. M., Fink-Gremmels J.: 2012. Human and animal health risk assessments of chemicals in the food chain: Comparative aspects and future perspectives. Toxicol Appl. Pharmacol., doi: 10.1016/j.taap.2012.03.013.
• [2] Piskorska-Pliszczyńska J.: 2011. Dioksyny w łańcuchu żywieniowym. Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 2/2011,18-21.
• [3] Ruzzin J.: 2012. Public health concern behind the exposure to persistent organic pollutants and the risk of metabolic diseases. BMC Public Health, 12, 298, doi: 10.1186/1471- 2458-12-298.
• [4] Struciński P., Piskorska-Pliszczyńska J., Góralczyk K., Warenik-Bany M., Maszewski S., Czaja K., Ludwicki J. K.: 2011. Dioksyny a bezpieczeństwo żywności. Rocz. PZH, 62, 3-17.
• [5] EFSA: 2010. Scientific Report of EFSA Results of the monitoring of dioxin levels in food and feed. EFSA Journal 2010;8(3):1385 http://www.efsa.europa.eu/de/efsajournal/pub/1385.htm, 2012-04-10.
• [6] Schecter A., Birnbaum L., Ryan J. J., Constable J. D.: 2006. Dioxins: An overview. Environ. Res., 101, 419-428.
• [7] Van den Berg M., Birnbaum L., Bosveld B. T. C., Brunström B., Cook P., Feeley M., Giesy J. P., Hanberg A., Hasegawa R., Kennedy S. W., Kubiak T., Larsen, J. C., van Leeuwen F. X. R., Liem A. K. D., Nolt C., Peterson R. E., Poellinger L., Safe S., Schrenk D., Tillitt D., Tysklind M., Younes M., Waern F., Zacharewski T.: 1998. Toxic Equivalency Factors (TEFs) for PCBs, PCDDs, PCDFs for humans and wildlife. Environ. Health Perspect., 106, 775-792.
• [8] Van der Bergh M., Birnbaum L. S., Denison M., De Vito M., Farland W., Feeley M., Fiedler H., Hakansson H., Hanberg A., Haws L., Rose M., Safe S., Schrenk D., Tohyama C., Tritscher A., Tuomisto J., Tysklind M., Walker N., Peterson R. E.: 2006. The 2005 World Health Organization reevaluation of human and mammalian toxic equivalency factors for dioxins and dioxin-like compounds. Toxicol. Sci., 93, 223-241.
• [9] Rozporządzenie Komisji (UE) NR 1259/2011 z 2 grudnia 2011 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 1881/2006 w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów dioksyn, polichlorowanych bifenyli o działaniu podobnym do dioksyn i polichlorowanych bifenyii o działaniu niepodobnym do dioksyn w środkach spożywczych. DzU UE Nr L 320/18 z 3.12.2011 r.
• [10] Rozporządzenie Komisji (UE) NR 252/2012 z 21 marca 2012 r. ustanawiające metody pobierania i analizy próbek do celów urzędowej kontroli poziomów dioksyn, dioksynopodobnych polichlorowanych bifenyli i niedioksynopodobnych polichlorowanych bifenyli w niektórych środkach spożywczych oraz uchylające rozporządzenie (WE) nr 1883/2006. DzU UE Nr L 84/1 z 23.03.2012 r.
• [11] EFSA: 2010. Scientific Report of EFSA. Results of the monitoring of non dioxin-like PCBs in food and feed. EFSA Journal 2010;8(7):1701 http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1701.htm, 2012-04-10.
• [12] Rozporządzenie Komisji (WE) NR 1881/2011 z 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych. DzU UE Nr L 364/5 z 20.12.2006 r.
• [13] Zalecenie Komisji z 23 sierpnia 2011 r. w sprawie ograniczenia obecności dioksyn, furanów i bifenyli polichlorowanych (PCB) w paszy i żywności (2011/516/UE). DzU UE Nr L 218/23 z 24.08.2011 r.
• [14] Zalecenie Komisji z 6 lutego 2006 r. w sprawie ograniczenia obecności dioksyn, furanów dioksynopodobnych PCB w paszach i środkach spożywczych (2008/88/WE). DzU UE Nr L 42/26 z 14.02.2006 r.
• [15] Hoekstra J., Hart A., Owen H., Zeilmaker M., Bokkers B., Thorgilsson B., Gunnlaugsdottir H.: 2012. Fish, contaminants and human health: Quantifying and weighing benefits and risks. Food and Chemical Toxicology, doi: 10.1016/j.fct.2012.01.013.
• [16] Mozaffarian D.: 2006. Fish Intake, Contaminants, and Human Health. JAMA, 295(150): 1885-1899.