Odroczony wypiek pieczywa - zawsze świeży chleb

• Autorzy: Fujarczuk M. , Wojciechowicz A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; czerstwienie pieczywa; trwalosc przechowalnicza; wypiek pieczywa; wypiek odroczony; niskie temperatury; drozdze; zywotnosc drozdzy; zdolnosc fermentacyjna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2010
• Tom: 14
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.48-51,fot.

Twórcy

autor

Fujarczuk M.

• Zakład Technologii Zbóż, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Wojciechowicz A.