Study of interrelation between chosen slaughter value traits of pigs and marbling of muscles

• Autorzy: Grzeskowiak E. , Lisiak D. , Borzuta K. , Borys A. , Strzelecki J.

Warianty tytułu

PL

Badania współzależności pomiędzy wybranymi cechami wartości rzeźnej a marmurkowatością mięśni tusz wieprzowych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

pork meat; marbling; muscle; correlation; slaughter value; pig; fattener

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2009
• Tom: 03
• Numer: 4
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net

Twórcy

autor

Grzeskowiak E.

• Department of Raw Material and Engineering, Meat and Fat Research Institute in Warsaw, Unit Poznan, Glogowska 239, 60-111 Poznan, Poland

autor

Lisiak D.

• Department of Raw Material and Engineering Meat and Fat Research Institute in Warsaw, Unit Poznan, Poznan, Poland

autor

Borzuta K.

• Department of Raw Material and Engineering Meat and Fat Research Institute in Warsaw, Unit Poznan, Poznan, Poland

autor

Borys A.

• Department of Raw Material and Engineering Meat and Fat Research Institute in Warsaw, Unit Poznan, Poznan, Poland

autor

Strzelecki J.

• Department of Raw Material and Engineering Meat and Fat Research Institute in Warsaw, Unit Poznan, Poznan, Poland

Bibliografia

• BLICHARSKI T., KURYŁ J., PIERZCHAŁA M., 2004. Zależności między polimorfizmem loci kolipazy i leptyny a najważniejszymi cechami użytkowości tucznej i rzeźnej świń ze szczególnymuwzględnieniem poziomu tłuszczu śródmięśniowego. Pr. Mater. Zootech. Zesz. Spec. 15: 41-46.
• BLICHARSKI T., HAMMERMEISTER A., PIERZCHAŁA M., 2006. Zawartość tłuszczu śródmięśniowego w mięsie wieprzowym. Gosp. Mięsna 6: 30-33.
• BORZUTA K., BORYS A., GRZEŚKOWIAK E., WAJDA S., STRZELECKI J., LISIAK D., 2003. Zmienność wartości rzeźnej i jakości mięsa tuczników ze skupu letniego 2002 r. Rocz. Inst. Przem. Mięsn.Tłuszcz. 40: 5-11.
• BORZUTA K., RASMUSSEN M.K., BORYS A., LISIAK D., OLSEN E.V., STRZELECKI J., KIEN S., WINIARSKI R., PIOTROWSKI E., GRZEŚKOWIAK E., POSPIECH E., 2004. Opracowanie równania regresjido szacowania mięsności tusz wieprzowych za pomocą urządzeń Ultra-Fom 300 i CGM.Rocz. Inst. Przem. Mięsn. Tłuszcz. 41: 95-108.
• EIKELENBOOM G., HOVING-BOLINK A.H., WAL P.G. VAN DER 1996. Die Verzehrsqualität von Schweinfleisch. 2. Einfluss des intramuskulären Fettes. Fleischwirtschaft 76, 5: 559-560.
• FAUCITANO L., HUFF P., TEUSCHER F., GARIEPY C., WEGNER J., 2005. Application of computer image analysis to measure pork marbling characteristics. Meat Sci. 69: 537-543.
• FORTIN A., ROBERTSON W.M., TONG A.K.W., 2005. The eating quality of Canadian pork and its relationship with intramuscular fat. Meat Sci. 69: 297-305.
• GRZEŚKOWIAK E., LISIAK D., BORYS A., BORZUTA K., STRZELECKI J., 2006. Effect of genotype on the intramuscular fat content of porcine meat. Anim. Sci. Pap. Rep. 24, 2 Suppl. 105-110.
• KAUFFMAN R.G., CASSENS R.G., SCHERER A., MEEKER D.L., 1992. Variations in pork quality. History, definition, extent, resolution. A National Pork Producers Council Publication, DesMoines, USA.
• KIRCHHEIM U., SCHÖNE F., REICHARD W., 1997. Einfluss das intermuskullären Fettes auf Parameter das Fleischbeschaffenheit. Fleischwirtschaft 77, 5: 410-411.
• LISIAK D., BORZUTA K., 2008. Zmiany wartości rzeźnej oraz cen tusz wieprzowych w I półroczu lat 2003-2008. Trzoda Chlew. 12: 42-43.
• MIGDAŁ W., PAŚCIAK P., GARDZIŃSKA A., BAROWICZ T., PIESZKA M., WOJTYSIAK D., 2004. Wpływ czynników genetycznych i środowiskowych na jakość wieprzowiny. Pr. Mater. Zootechn.Zesz. Spec. 15: 103-118.
• ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 roku ustanawiające szczegółowe zasady wdrażania wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowychi baranich oraz raportowania ich cen. 2008. Dz.Urz. UE L 337/3.
• RYBARCZYK A., SZARUGA R., NATALCZYK-SZYMKOWSKA W., 2005. Poziom tłuszczu śródmięśniowego w zależności od cech rzeźnych i jakości mięsa tuczników mieszańcowych po knurachrasy pietrain. Rocz. Inst. Przem. Mięsn. Tłuszcz. 42/43: 109-117.
• Grześkowiak E., Lisiak D., Borzuta K., Borys A., Strzelecki J., 2009. Study of interrelation between chosen slaughter value traits of pigs and marbling of muscles. Nauka Przyr. Technol. 3, 4, #119.9
• STANISZ A., 1998. Przystępny kurs statystyki w oparciu o program STATISTICA PL na przykładach z medycyny. Start Soft Polska, Kraków.
• WALSTRA P., MERKUS G.S.M., 1996. Procedure for assessment of the lean meat percentage as a consequence of the new UE reference dissection method in pig carcass classification. ReportID-DLO 96,014. Institute for Animal Science and Health, Leystud.
• WINARSKI R., WAJDA S., BORZUTA K., 2004. Szacowanie składu tkankowego tusz wieprzowych dzielonych na elementy według zasad stosowanych w Unii Europejskiej. Żywn. Nauka Technol.Jakość 3, 40: 24-33.
• WISE G., 1981. Pork quality. A guide to understanding colour