PL
Obecnie coraz bardziej wzrasta zainteresowanie niskokalorycznymi zamiennikami cukru. W przemyśle spożywczym wykorzystywane są syntetyczne słodziki, takie jak: sacharyna, aspartam, sukraloza, jednak coraz większy nacisk kładzie się na naturalne substancje słodzące. Przykładem takiej substancji mogą być glikozydy stewiolowe pozyskiwane ze stewii, pochodzącej z subtropikalnych i tropikalnych regionów Ameryki Północnej i Południowej. Zawartość substancji słodkich w stewii jest zróżnicowana i zależy od metody rozmnażania oraz uprawy. Suche liście stewii są 30 razy słodsze niż cukier, natomiast wyizolowane z nich glikozydy stewiolowe 300 razy.
EN
Today, more and more increasing interest in low-calorie sugar substitutes. The food industry uses synthetic sweeteners such as saccharin, aspartame, sucralose, however, greater emphasis is placed on natural sweeteners. An example of such a substance can be steviol glycosides extracted from the stevia, derived subtropical and tropical regions of North and South America. The content of sweet on stevia is varied and depends on the method of propagation and cultivation. Dry leaves of stevia is 30 times sweeter than sugar, however, isolated from one steviol glycosides 300 times.