Powietrze pod kontrolą

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2019
• Tom: 73
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.6,8,10,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• [1] Albers Joachim, Rainer Domuel, Henry Montaldo-Ventsam, Harold Nedo, Euglen Ubelacker. 2007. „Systemy centralnego ogrzewania i wentylacji - poradnik dla projektantów i instalatorów”. Warszawa: Wydawnictwo Naukowo-Techniczne.
• [2] Grzesińska Wiesława. 2013. „Warunki techniczno- higieniczne produkcji żywności ze szczególnym uwzględnieniem potraw. Wymagania sanitarne dotyczące pomieszczeń związanych z produkcją żywności i żywieniem zbiorowym”, [w:] Kołożyn-Krajewska D. (red.) „Higiena produkcji żywności”. Warszawa, Wydawnictwo SGGW, s. 283- 287.
• [3] Isańska-Ćwiek Aleksandra. 2006. „Mikroklimat pomieszczeń produkcyjnych zakładów żywienia zbiorowego”. Ciepłownictwo, Ogrzewnictwo, Wentylacja 9: 36-39.
• [4] Kosonen Risto, Panu Mustakallio. 2003. „The Influence of a Capture Jet on the Efficiency of a Ventilated Ceiling in a Commercial Kitchen”. International Journal of Ventilation February: 189-200.
• [5] Pelech Aleksander. 2008. „Wentylacja i klimatyzacja podstawy”. Wrocław: Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej.
• [6] Rohatsch Manfred, Fritz Lemme, Peter Neuman, Frank Wagner. 2007. „Professional Kitchens. Planung, Design, Equipment”. Berlin: HUSS-MEDIEN GmbH.
• [7] Szczęśniak Sylwia. 2006. „Mikroklimat w obiektach handlowych i usługowych”. Ciepłownictwo, Ogrzewnictwo, Wentylacja 2: 34-38.
• [8] Tymiński P. 2009. „Profesjonalna wentylacja kuchni”, www.wentylacja.com.pl, 8.12.2009.
• [9] Ziane Rabiah. 2007. „Halton Design Guide for Indoor Air Climate in Commercial Kitchens”. Halton foodservice