Ziarna dające siłę

• Autorzy: Wojciechowicz-Budzisz A.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2018
• Tom: 72
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.18-20,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wojciechowicz-Budzisz A.

• Katedra Technologii Fermentacji i Zbóż, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

Bibliografia

• [1] Borowy T., M. S. Kubiak. 2012. „Amarantus w piekarstwie". Przegląd Zbożowo-Młynarski 1,22-23.
• [2] Cacak-Pietrzak G., E. Gondek, K. Jończyk. 2013. „Porównanie struktury wewnętrznej oraz właściwości przemiatowych ziarna orkiszu i pszenicy zwyczajnej z uprawy ekologicznej". Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 574,3-10.
• [3] Choszcz D., S. Konopka, Zalewska K. 2010. „Charakterystyka właściwości fizycznych wybranych odmian orkiszu". Inżynieria Rolnicza 4 (122): 23-28.
• [4] Czubaszek A. 2003. „Wybrane cechy fizyczne i skład chemiczny ziarna kilku odmian owsa". Biuletyn IHAR 229: 307-315.
• [5] Frankowski J. 2017. „Właściwości odżywcze i lecznicze sorgo (Sorghum Moench)". Posf. Fitoter. 18 (3): 209-214.
• [6] Fujarczuk M., M. Żmijewski. 2009. „Jakość pieczywa pszennego w zależności od dodatku otrąb pochodzących z różnych odmian gryki". Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 6 (67): 91 -101.
• [7] Hozyasz K.K., M. Słowik. 2009. „Teff - cenne zboże bezglutenowe". Przegląd Gastroenterologiczny. 4 (5): 238-244.
• [8] Kawka A., 2004. „Jęczmień i jego produkty. Charakterystyka, otrzymywanie i wykorzystanie w żywieniu człowieka". Roczniki Akademii Rolniczej Poznań, Rozprawy Naukowe 342: 1-78.
• [9] Kordulasińska I, Z. Bulińska-Radomska. 2014. „Ocena cech morfologicznych, użytkowych i składu chemicznego obiektów owsa zgromadzonych w Krajowym Centrum Roślinnych Zasobów Genowych w Radzikowie". Polish Journal of Agronomy 16: 3-12.
• [10] MacGregor A.W., R.S Bhatty. 1993. „Barley: chemistry and technology". AACC, St. Paul
• [11] Munoz LA., A. Cobos, O. Diaz, JM. Aguilera. 2013. „Chia seed (Salvia hispánica): AN Ancient Grain and a New Functional Food". Food Reviews International 29 (4): 394-408.
• [12] Mystkowska I., K. Zarzecka, M. Gugała, A. Baranowska. 2016. „Właściwości odżywcze i prozdrowotne komosy ryżowej". Prob. Hig. Epidemiol. 97(1): 29-31.
• [13] Przetaczek-Rożnowska l., E. Bubls. 2016. „Zboża bezglutenowe alternatywą dla osób chorych na celiakię". Kosmos, Problemy Nauk Biologicznych 65, 1(310): 127-140.
• [14] Rachoń L, G. Szumiło, S. Stankowskl. 2011. „Porównanie wybranych wskaźników wartości technologicznej pszenicy zwyczajnej (Tritlcum aestlvum ssp. Vulgare), twardej (Tritlcum durum) i orkiszowej (Tritlcum aestlvum ssp. spelta)". Fragm. Agron. 28 (4): 52-59.
• [15] Zdrojewicz Z., A. Jagodziński, M. Kowalik. 2017. „Ryż to zdrowie - prawda czy mit?" Med. Rodz. 20(1): 53-59.