Jakość mięsa drobiowego podczas zamrażania i zamrażalniczego przechowywania

• Autorzy: Chwastowska-Siwiecka I. , Skiepko N.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; mieso drobiowe; przechowywanie zamrazalnicze; jakosc; zamrazanie; procesy fizykochemiczne; bialka miesniowe; ekstraktywnosc; tkanka miesniowa; wodochlonnosc; czas przechowywania; temperatura przechowywania; pakowanie; systemy pakowania; ususzka; oparzelina mrozowa; trwalosc przechowalnicza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2013
• Tom: 65
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.8-14,16,tab.

Twórcy

autor

Chwastowska-Siwiecka I.

• Wydział Bioinżynierii Zwierząt, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Skiepko N.