Białka w przetwórstwie mięsnym

• Autorzy: Rywotycki R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; bialka; smak; zapach; tekstura

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2005
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.20-21

Twórcy

autor

Rywotycki R.

• Katedra Mikrobiologii, Akademia Rolnicza, Kraków