PL
Zanalizowano efekt wprowadzenia do praktyki przemysłowej w USA techniki odkostniania mięsa wołowego w stanie ciepłym (bez wychładzania), wyrażony w nakładach kosztów oraz nakładach energii na wyprodukowanie wołowiny oraz jej dystrybucję. Stwierdzono, że wprowadzenie tej techniki wywiera wpływ na obie wymienione dziedziny - jednak wpływ na składowanie i dystrybucję mięsa jest większy. W procesie produkcyjnym największe oszczędności energii dzięki odkostnianiu mięsa na ciepło uzyskuje się przy wstępnym schładzaniu i składowaniu chłodniczym mięsa. Technika odkostniania mięsa na ciepło nie ma wpływu na optymalizację promienia transportu mięsa, jednakże daje wyraźne oszczędności nakładów kosztów i energii na transport. Największe oszczędności dzięki zastosowaniu tej techniki uzyskuje się w odniesieniu do mięsa produkowanego z przeznaczeniem na transportowanie go na większe odległości.