Współzależność wybranych parametrów walcowych kanałów formujących ciasta makaronowe

• Autorzy: Matulis Z.

Warianty tytułu

RU

Zavisimost' izbrannykh parametrov cilindricheskikh formirujushhikh kanalov makaronnogo testa

EN

Interrelation of selected parameters of cylindrical channels forming macaroni paste

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

В настоящей работе представлена зависимость длины и диаметра ци линдрических формирующих каналов от скорости течения, давления, коз ффициента консистенции и индекса течения макаронного теста.

EN

Investigations of shear stresses of macaroni paste showed that this rela­tion has the Course of a power curve under the conditions of laminar flows without lost motions. Theoretical interrelation between length L and diameter D of the cylindrical channel, as well as flow velocity Vśr and pressure drop ⊿ p, for the investigated rheological characteristic, is expressed by the relation L:(Dn+1):Vśrn :⊿ p =nn:4k (6n+2)n ,where: k (Nsn m²) - coefficient of viscosity, n (-) - flow behaviour index. Diagrams enclose the courses of interrelation.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1989
• Tom: 355
• Opis fizyczny: s.101-107,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Matulis Z.

• Politechnika Poznańska, Poznań

Bibliografia

• 1. Berman G. K., Kalinin Ju. V., Nazarov N. I., Kalinina M. A.: Issledovanie reologičeskich svojstv makaronnogo testa na kapillarnom viskozimetre. Chlebopekarnaja i konditerskaja promyšlennost 1969, 4, 19-20.
• 2. Gus'kov K. P., Kalinin Ju. V., Poljakov F. S: Zavisimost vjakzosti i рrеdel'nogo napraženija sdviga makaronnogo testa ot vlažnosti. Chlebopekarnaja i konditerskaja promyšlennost' 1967, 2, 20-22.
• 3. Kembłowski Z.: Reometria płynów nienewtonowskich. Warszawa, WNT 1973.
• 4. Matulis Z.: Wpływ własności Teologicznych mas lepkosprężystych na kształt kanałów formujących maszyn spożywczych. Praca doktorska, Politechnika Poznańska, 1982.
• 5. Nazarov N. I., Azarov В. M., Čaplin М. A.: Kapilljarnaja viskozimetrija makaronnogo testa I.V.U.Z., Piščevaja Technologija 1971, 2.
• 6. Nazarov N. I., Azarov В. M., Gorjunov A. D., Elfimov I. L.: Rasčet optimal'nych parametrov pressovoj matricy s učetom izmenenija reologičeskich charakteristik makaronnogo testa, I.V.U.Z., Piščevaja Technologija 1971, 6, 147-150.