Porównanie aktywności antagonistycznej wykazywanej przez szczepy bakterii fermentacji mlekowej wyizolowane z różnych rodzajów żywności tradycyjnej

• Autorzy: Oldak A. , Zielinska D. , Kolozyn-Krajewska D

Warianty tytułu

EN

Comparison of antagonistic activity of lactic acid bacteria isolated from various types of traditional food

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

bakterie kwasu mlekowego; Lactobacillus; szczepy bakteryjne; pochodzenie; zywnosc tradycyjna; izolowanie; aktywnosc antagonistyczna; aktywnosc przeciwdrobnoustrojowa; Listeria monocytogenes; Salmonella enteritidis; Escherichia coli

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2019
• Tom: 26
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.60-72,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Oldak A.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul. Nowoursynowska 159 C, 02-776 Warszawa

autor

Zielinska D.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul. Nowoursynowska 159 C, 02-776 Warszawa

autor

Kolozyn-Krajewska D

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul. Nowoursynowska 159 C, 02-776 Warszawa

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2019/120/297