Bakterie fermentacji mlekowej w technologii miesa

• Autorzy: Hac-Szymanczuk E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

technologia miesa; fermentacja mlekowa; bakterie kwasu mlekowego; kultury starterowe; wedliny surowe; szynki surowe; kielbasy surowe; technologia produkcji; dzialanie przeciwdrobnoustrojowe; wykorzystanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2012
• Tom: 64
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.20,22-23

Twórcy

autor

Hac-Szymanczuk E.