Technologia sous vide

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; utrwalanie zywnosci; metoda sous-vide zob.technologia sous vide; zywnosc; trwalosc przechowalnicza; przedluzanie trwalosci; technologia sous vide; technika sous-vide zob.technologia sous vide; sous vide zob.technologia sous vide; definicje; rezim technologiczny; bezpieczenstwo zywnosci; bezpieczenstwo mikrobiologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2012
• Tom: 66
• Numer: 01-02
• Opis fizyczny: s.5-7,tab.,fot.

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Produkcji, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa