Wpływ makuchu rzepakowego lub lnianego stosowanego w żywieniu kurcząt brojlerów na wartość dietetyczną mięsa

• Autorzy: Banaszkiewicz T. , Laskowski S.

Warianty tytułu

EN

The effect of rapeseed and flaxseed cake in diets for broiler chickens on the dietetic value of meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań była ocena wartości dietetycznej mięsa kurcząt brojleró w żywionych mieszankami, w których część śruty poekstrakcyjnej sojowej zastąpiono makuchem rzepakowym lub lnianym. Doświadczenie przeprowadzono na 60 kurczętach Ross 308, podzielonych na 3 grupy po 20 ptaków (4 x 5 sztuk) i żywionych w następujący sposób: grupa I (kontrolna)–mieszanka starter i mieszanka grower pszenno-sojowa, grupa II–mieszanki starter i grower zawierające odpowiednio 15% i 20% makuchu rzepakowego uzupełnionego preparatem enzymatycznym zawierającym ksylanazę, grupa III–mieszanki jak w grupie II, lecz zawierające makuch lniany. Po zakończeniu doświadczenia wzrostowego z każdej grupy ubito po 6 kurcząt, przeprowadzono analizę rzeźną i częściową dysekcję, podczas której pobrano próbki mięsa do oceny wybranych cech fizyko-chemicznych oraz analizy organoleptycznej. Wyniki analizy rzeźnej wskazują, że wprowadzenie do mieszanek makuchu rzepakowego lub lnianego nie miało istotnego wpływu na wydajność rzeźną, natomiast kurczęta z grupy kontrolnej charakteryzowały się istotnie wyższym procentowym udziałem mięśnia piersiowego w tuszce schłodzonej. Nie stwierdzono istotnych różnic między grupami w podstawowym składzie chemicznym mięsa, natomiast istotne różnice dotyczyły składu kwasów tłuszczowych frakcji lipidowej mięśni nóg oraz wodochłonności mięśnia piersiowego. Istotnie mniej kwasów nasyconych, a więcej nienasyconych zawierała frakcja lipidowa mięśni nóg kurcząt otrzymujących makuch rzepakowy. Najwięcej kwasów wielonienasyconych (PUFA), a najmniej jednonienasyconych (MUFA) stwierdzono natomiast we frakcji lipidowej mięśni nóg kurcząt żywionych mieszanką zawierającą makuch lniany. Istotne różnice między grupami stwierdzono w przypadku średnich wartości dla sumy punktów z 4 ocenianych wyróżników oceny sensorycznej mięśni nóg, która była najwyższa w grupie kontrolnej.Obydwa rodzaje makuchów wprowadzone do mieszanek w miejsce części poekstrakcyjnej śruty sojowej korzystnie wpływały na wartość dietetyczną mięsa.

EN

The aim of the study was to evaluate the dietetic value of the meat of broiler chickens fed diets where the part of the soybean meal was replaced by rapeseed or flaxseed cakes. The experiment was carried out on 60 Ross 308 broiler chickens which were divided into 3groups of 20 birds (4 x 5 pieces) and fed: group I (control)-starter and grower wheat-soybean meal diet, group II-starter and grower diet containing respectively 15 and 20% rapeseed cake with xylanase, group III-as in group II, but containing flaxseed cake. At the end of the growth experiment the 6 chickens of each group were killed, and the slaughter analysis and partial disection were conducted and the samples of the meat for evaluation of selected physicochemical characteristics and sensory evaluation were collected. The obtained results of the slaughter analysis show that the introduction of rapeseedor flaxseed cake had no signifcant effect on the slaughter yield, whereas the control group hada significantly higher pecentage content of breast muscle in the cold carcass. There were no significant differences between groups in the chemical composition of meat, where as the significant differences in the absorbability of breast muscle and fatty acid composition of leg muscles where stated. The most polyunsaturated fatty acids (PUFA), and least monounsaturated (MUFA) in the lipid fraction of leg muscles of chickens fed a diet containing flaxseed cake was stated. Significant differences between groups for mean values of 4traits obtained during sensory evaluation of the leg muscles were found. The highest values were obtained for the leg muscles of chickens in the control group. Both type of cakes introduced instead of part of soybean meal have a beneficial effect on the dietetic value of meat.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Tom: 68
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.15-26,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Banaszkiewicz T.

• Wydział Przyrodniczy, Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, ul.Prusa 14, 08-110 Siedlce

autor

Laskowski S.

• Wydział Przyrodniczy, Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, ul.Prusa 14, 08-110 Siedlce

Bibliografia

• 1. AOAC. Official Methods of Analysis (1990). Ed. Helrich K., Association of Official Analytical Chemists, Arlington, VA, USA
• 2. Banaszkiewicz T. (1997). Wpływ produktów rzepakowych na wybrane wskaźniki jakości mięsa kurcząt brojlerów. Rośliny Oleiste, XVII, 2, 565-573
• 3. Banaszkiewicz T. (2004). Wpływ obłuszczenia nasion rzepaku na zawartość makroelementów oraz skład kwasów tłuszczowych w tuszkach kurcząt brojlerów. Rośliny Oleiste, XXV,2, 573-583
• 4. Banaszkiewicz T. (2008). Wpływ makuchu rzepakowego i dodatku preparatu enzymatycznego ksylanazy na odkładanie białka, fosforu i energii brutto w ciele kurcząt brojlerów. Rośliny Oleiste, XXIX,1, 141-148
• 5. Banaszkiewicz T., Osek M. (1996). Ocena wyników poubojowych kurcząt brojlerów żywionych mieszankami z udziałem rzepakowych wytłoków i śruty poekstrakcyjnej. Rośliny Oleiste, XVII, 2, 483-492
• 6. Barteczko J., Borowiec F., Migdal W.(2001). Efektywność żywienia brojlerów mieszankami z udziałem nasion różnych genotypów lnu oleistego. Rośliny Oleiste, XXII, 1, 173-181
• 7. Baryłko-Pikielna N. (1975). Zarys analizy sensorycznej żywności. Warszawa: WNT
• 8. Bavelaar F.J., Beynen A.C. (2003). Relationships between dietary fatty acid composition and either melting point or fatty acid profile of adipose tissue in broilers. Meat Sci.,64, 133-140
• 9. Borowiec F., Zając T., Micek P., Marciński M. (2001). Comparison of nutritive value of some new commercial linseed oil cultivars for ruminants. J. Anim. Feed Sci., 10,301-308
• 10. Grau R., Hamm R. (1957). Eine einfache Methode zur Bestimmung der wasserbindung in Muskel, Naturwissenschaften,40, 29-31
• 11. Kinal S., Fritz Z., Jarosz L., Schleicher A. (1990). Nasiona, wytłoki i śruta poekstrakcyjna z rzepaku odmiany Jantar w odchowie kurcząt rzeźnych. Rocz. Nauk. Zoot., Monografie i rozprawy, 28, 251-260
• 12. Kinal S., Jarosz L., Fritz Z., Schleicher A. (1992). Wytłoki i śruta poekstrakcyjna z rzepaku odmian dwuzerowych w mieszankach dla kurcząt rzeźnych. Biul. Inf. Przem. Pasz., 3, 51-59
• 13. Matyka S. (1976). Rutynowa metoda oznaczania składu i zawartości kwasów tłuszczowych w mieszankach i komponentach paszowych. Biul. Inf. Przem. Pasz.,15, 38-42
• 14. Newman R.E., Bryden W.L., Fleck E., Ashes J.R., Buttemer W.A., Storlie L.H., Downing J.A.(2002). Dietary n-3 and n-6 fatty acids alter avian metabolism: metabolism and abdominal fat deposition. British J. Nutr.,88, 11-18
• 15. Nguyen C. V., Smulikowska S., Mieczkowska A. (2003). Effect of linseed and rapeseed or linseed and rapeseed oil on performance, slaughter yield and fatty acid deposition in edible parts of carcass in broiler chickens.J. Anim. Feed Sci., 12, 271-288
• 16. Ruszczyc Z. (1981). Metodyka doświadczeń zootechnicznych. Warszawa: PWRiL
• 17. Sanz M., Lopez-Bote C. J., Menoyo D., Bautista J. M. (2000). Abdominal fat deposition and fatty acid synthesis are lower and beta-oxidation is higher in broiler chickens fed diets containing unsaturated rather than saturated fat. J. Nutrit.,130, 3034-3037
• 18. Smulikowska S. (2006).Wartość odżywcza wytłoków rzepakowych produkowanych w kraju dla drobiu.Wiadomości Zootechniczne, XLIV,3,22-28
• 19. Świerczewska E., Riedel J., Siennicka A. (1996). Wyniki produkcji i jakość mięsa kurcząt brojlerów oraz jakość jaj niosek żywionych mieszankami zawierającymi nasiona rzepaku. Rośliny Oleiste, XVII, 2, 501-509
• 20. Świerczewska E., Mroczek J., Niemiec J., Słowiński M., Jurczak M., Siennicka A., Kawka P. (1997). Broiler chicken performance and meat quality depending of the type of fat in feed mixtures. J. Anim. Feed Sci.,6, 379-389
• 21. Villaverde C., Baucells M.D., Cortinas L., Hervera M., Barroeta A.C. (2005). Chemical composition and energy content of chickens in response to different levels of dietary polyunsaturated fatty acids. Archiv.Animal Nutri.,59, 281-292
• 22. Ziołecki J., Doruchowski W. (1989). Metoda oceny wartości rzeźnej drobiu. Poznań: Wyd. COBRD
• 23. Zollitsch W., Knaus W., Aichinger F., Lettner F. (1997). Effects of different dietary fat sources on performance and carcass characteristics of broilers. Animal Feed Sci.Technol.,66, 63-73

Uwagi

Rekord w opracowaniu