Klasyfikacja wyposażenia do przetwórstwa ryb i innych hydrobiontów na tle cech podziału maszyn i aparatów przetwórstwa spożywczego

• Autorzy: Marciniak M. , Cyberny R.

Warianty tytułu

EN

Classification of equipping fish for the processing and orher hydrobionts relating to features of the division of machines and apparatuses of the food processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono syntezę cech podziału wyposażenia technologicznego, stosowanego w przetwórstwie spożywczym. Na tym tle przedstawiono zarys klasyfikacji wyposażenia do przetwórstwa ryb i innych surowców pochodzenia wodnego, ze szczególnym uwzględnieniem maszyn do obróbki ryb.

EN

In the article a synthesis of features of the division of the technological, applied equipment in the food processing was described. Against this background an outline of classification of equipping fish for the processing was presented and of other raw materials of the water origin, with particular reference to of machines for processing of fish.

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo spozywcze; wyposazenie technologiczne; przetworstwo rybne; maszyny produkcyjne; ryby; obrobka technologiczna; obrobka surowcow; odtluszczanie; odglawianie maszynowe; patroszenie; dzwonkowanie; wycinanie wyrostkow kostnych; filetowanie; platowanie; odskorzanie; przecinanie osci; sortowanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2012
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.19-22,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Marciniak M.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul.Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin

autor

Cyberny R.

Bibliografia

• 1. Błasiński H., 2001. Maszyny i aparatura technologiczna przemysłu spożywczego. Wydawnictwo Politechniki Łodzkiej, Łódź.
• 2. Bredichin S.A., 2005. Tiechnołogiczeskoje oborudowanije rybo pierabatywajuszczych proizwodstw, Moskwa Kołos C.
• 3. Kawka T., Dutkiewicz D., 1985. Maszyny do obróbki ryb i kalmarów. Zarys konstrukcji. Wydawnictwo Morskie, Gdańsk.
• 4. Lewicki P.P., 2005. Inżynieria procesów i aparatura przemysłu spożywczego. Wydawnictwa Naukowo - Techniczne, Warszawa.
• 5. Sikorski Z.E., 2004. Ryby i bezkręgowce morskie pozyskiwanie, właściwości i przetwarzanie. Wydawnictwo Naukowo - Techniczne, Warszawa.