Wpływ zmian w składzie mineralnym ziarna owsa nagoziarnistego na realizację zalecanego lub wystarczającego spożycia

• Autorzy: Witkowicz R.

Warianty tytułu

EN

The influence of mineral composition of naked oat grain on the recommended dietary allowance or adequate intake realization

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W diecie człowieka ważną grupą roślin są rośliny zbożowe. Dostarczają one Polakom 1184 kcal·osoba⁻¹·doba⁻¹, co zaspokaja w 33–45% potrzeby energetyczne mężczyzn w wieku 19–31 lat. Wśród roślin zbożowych cennym gatunkiem z żywieniowego punktu widzenia jest owies. Dlatego celem badań było określenie wpływu doboru genotypu oraz sezonu wegetacyjnego na realizację zalecanego spożycia (RDA) lub wystarczającego spożycia (AI) poszczególnych składników mineralnych. W ziarnie owsa, po mineralizacji na sucho w piecu muflowym, w temperaturze 550°C, oznaczono zawartość Mg, Ca, Na, K i P metodą ICP-AES. Analiza składu ziarna owsa ze ścisłego eksperymentu polowego, założonego według planu frakcyjnego 3⁴⁻¹, dowiodła bardzo małego, ale co istotne – zmiennego wpływu na realizację RDA/AI składników mineralnych, po uwzględnieniu w całodobowej racji pokarmowej (CRP) różnych genotypów owsa nagoziarnistego, pochodzących z trzech sezonów wegetacyjnych.

EN

An important group of plants in the diet of the man is cereals. They deliver Poles 1,178 kcal per capita per day, what supply from 33 to 45% energy needs for men aged 19–31. Among cereals from the nutritional point of view the most valuable is oat, but unfortunately the participation of oat in the consumption structure of cereals is only 1%. Possible effect of vegetation season and genotype on mineral content in oat grain testifies the necessity to conduct mineral composition analysis. This factors will imply changes in the amount of macro- and microelements consumed with the grain. In result the realization of recommended dietary allowance (RDA) or adequate intake (AI) of individual components will be modified, whereas the analysis of these changes was the aim of the paper. A multifactor experiment was conducted following the fractional factorial design (3⁴⁻¹) in Prusy near Cracow. Analyses of mineral composition covered STH 560, STH 15464 strains and one naked oat Polar. Following dry mineralization in a muffle furnace at 550°C, the content of Mg, Ca, Na, K and P were assessed by means of ICP-AES method. The effect of genotype of naked oat grain and the vegetation seasons on the realization of recommended or adequate mineral intake were determined for a group of men aged 19–31. The observations were subjected to a statistical analysis using ANOVA procedure. Because the analyzed sources of variability were represented on three levels, variability of factors was broken down to linear and squared component. It was occurred that the differentiation of the realization RDA/AI after taking into account the contribution into daily diet of different genotypes of the naked oat derived from different vegetative seasons was very small. Evaluated the influence of the naked oats genotypes on the changes of the realization RDA/AI of different mineral components could be find that this are very variable influences.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2016
• Tom: 584
• Opis fizyczny: s.127-138,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Witkowicz R.

• Zakład Szczegółowej Uprawy Roślin, Instytut Produkcji Roślinnej, Uniwersytet Rolniczy im.H.Kołłataja w Krakowie, al.Mickiewicza 21, 31-120 Kraków

Bibliografia

• Bartnikowska E., Lange E., Rakowska M., 2000. Ziarno owsa – niedocenione źródło składników odżywczych. Cz. II. Polisacharydy i włókno pokarmowe, składniki mineralne i witaminy. Biul. IHAR 215, 223–237.
• Białas S., Duda G., Saran A., 2005. The assessment of the mineral intake from daily food rations and supplements among University Students. Żyw. Człow. Met. Supl. 1, 2, 1304–1310.
• Butt Mas S., Tahir-Nadeem M., Shabir R., Butt Meh S., 2008. Oat: unique among the cereals. Eur. J. Nutr. 47, 68–79.
• Charkiewicz W.J., Charkiewicz A.E., Markiewicz R., Borawska M.H., 2007. Realizacja norm żywieniowych na wybrane składniki mineralne i witaminy wśród studentów Akademii Medycznej w Białymstoku. Żyw. Człow. Met. 34(1/2), 128–132.
• Da Silva Messias R., Galli V., dos Anjos e Silva S.D., Schirmer M.A., Rombaldi C.V., 2013. Micronutrient and functional compound biofortification of maize grains. Crit. Rev. Food Sci. Nutr., DOI: 10.1080/10408398.2011.649314.
• Dmochowska H. (red.), 2013. Rocznik statystyczny rolnictwa. GUS, Warszawa.
• Fageria N.K., Moraes M.F., Ferreira E.P.B., Knupp A.M., 2012. Biofortification of trace elements in food crops for human consumption. Commun. Soil Sci. Plant Anal. 43, 556–570.
• Ficco D.B.M., Riefolo C., Nicastro G., De Simone V., Di Gesu A. M., Beleggia R., Platani C., Cattivelli L., De Vita P., 2009. Phytate and mineral elements concentration in a collection of Italian durum wheat cultivars. Field Crop Res. 111, 235–242.
• Gambuś H., Gibiński M., Pastuszka D., Mickowska B., Ziobro R., Witkowicz R., 2011. The application of residual oats flour in bread production in order to improve its quality and biological value of protein. Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 10(3), 313–325.
• Gibiński M., Gumul D., Korus J., 2005. Prozdrowotne właściwości owsa i produktów owsianych. ŻNTJ 4(45), 49–60.
• Godwin I.D., Williams S.B., Pandit P.S., Laidlaw H.K.C., 2009. Multifunctional grains for the future: genetic engineering for enhanced and novel cereal quality. In Vitro Cell. Dev. Biol.-Plant 45, 383–399.
• Gutkowska K., Osóbka G., 2007. Żywność jako źródło korzyści dla organizmu w opinii konsumentów. Żyw. Człow. Met., 34(1/2), 301–306.
• Harton A., Myszkowska-Ryciak J., 2009. Ocena sposobu żywienia studentek Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Brom. Chem. Toksykol., 42(3), 610–614.
• Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B. (red.), 2013. Normy żywienia dla ludności Polski – tabele zbiorcze. W: Normy Żywienia Człowieka. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa.
• Kashin V.K., Ubugunov L.L., 2009. Microelement Accumulation Barrier in Cereal Grain. Dokl. Biol. Sci. 425, 151–153.
• Kawka A., 2010. Współczesne trendy w produkcji piekarskiej – wykorzystanie owsa i jęczmienia jako zbóż niechlebowych. ŻNTJ 3(70), 25–43.
• Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K., 2005. Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa.
• Lange E., 2010. Produkty owsiane jako żywność funkcjonalna. ŻNTJ 3(70), 7–24.
• Leszczyńska T., Bieżanowska-Kopeć R., 2005. Ocena sposobu żywienia w gospodarstwach domowych prowadzonych przez osoby z wyższym wykształceniem. ŻNTJ 4(45), 151–161.
• Marzec Z., Marzec A., Wyszogrodzka-Koma L., Buczek A., 2012. Ocena pobrania wapnia, magnezu, sodu i potasu z całodziennymi racjami pokarmowymi studentów z uwzględnieniem suplementacji. Bromat. Chem. Toksykol., 45, 280–284.
• Miraglia M., Marvin H.J.P., Kleter G.A., Brera C., Coni E., Cubadda F., Croci L., De Santis B., Dekkers S., Filippi L., Hutjes R.W.A., Noordam M.Y., Pisante M., Piva G., Prandini A., Toti L., van den Born G.J., Vespermann A., 2009. Climate change and food safety: An emerging issue with special focus on Europe. Food Chem. Toxicol. 47, 1009–1021.
• Oktem A., 2008. Effect of water shortage on yield, and protein and mineral compositions of dripirrigated sweet corn in sustainable agricultural systems. Agric. Water Manag. 95, 1003– 1010.
• Piątkowska E., Witkowicz R., Pisulewska E., 2010. Właściwości antyoksydacyjne wybranych odmian owsa siewnego. ŻNTJ 3(70), 100–107.
• Pisulewska E., Poradowski R., Antonkiewicz J., Witkowicz R., 2009. The effect of variable mineral fertilization on yield and grain mineral composition of covered and naked oat cultivars. J. Elementol. 14(4), 763–772.
• Rybicka I., Gliszczyńska-Świgło A., 2014. Ocena zawartości witamin z grupy B w owsianych produktach bezglutenowych. ZPPNR 576, 111–119.
• Szponar L., Ołtarzewski M., Rychlik E., 2002. Zawartość wybranych witamin i składników mineralnych w całodziennym pożywieniu Polaków. Żyw. Człow. Met. Supl., 114–118.
• Welch R.S., Graham R.D., 2005. Agriculture: the real nexus for enhancing bioavailable micronutrients in food crops. J. Trace Elem. Med. Biol. 18, 299–307.
• White P.J., Broadley M.R., 2009. Biofortification of crops with seven mineral elements often lacking in human diets – iron, zinc, copper, calcium, magnesium, selenium and iodine. New Phytol. 182, 49–84.
• Wojtasik A., Jarosz M., Stoś K., 2012. Składniki mineralne. W: Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja. Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa, 123–142.