Wzbogacanie pieczywa za pomocą chudego mleka w proszku i drożdży. Cz. II. Wpływ procesu wypieku na zawartość lizyny przyswajalnej oraz biologiczną wartość odżywczą białka pieczywa wzbogaconego

• Autorzy: Kakowska-Lipinska I. , Muszkatowa B.

Warianty tytułu

EN

Enrichment of bread with dry skim milk and dried yeast Part II. The effect of baking process on the contents of available lysine and biological nutritional value of protein in enriched bread

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

mleko chude w proszku; drozdze; wypiek pieczywa; pieczywo; zawartosc lizyny; wartosc odzywcza; wartosc biologiczna; badania naukowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1973
• Tom: 24
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.205-213,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kakowska-Lipinska I.

• Zakład Żywności Technologii Spożywczej, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Muszkatowa B.

• Zakład Żywności Technologii Spożywczej, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa