Wpływ wilgotności nasion rzepaku i temperatury przechowywania na zmiany ich jakości technologicznej

• Autorzy: Gawrysiak-Witulska M. , Wawrzyniak J. , Rusinek R.

Warianty tytułu

EN

The influence of rapeseed moisture content and storage temperature on changes in their technological quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było zbadanie wpływu niewłaściwych warunków przechowywania nasion rzepaku na przyrost wolnych kwasów tłuszczowych w wyekstrahowanym oleju. Materiałem badanym były nasiona rzepaku odmiany Californium przechowywane w komorze termostatycznej (25 i 30±1°C) wyposażonej w trzy aparaty higrostatyczne służące do utrzymania wilgotności względnej powietrza na stałym poziomie. Przed rozpoczęciem eksperymentu rzepak nawilżano do wilgotności 10, 12,5, 15,5% (w.b). Nasiona przechowywano do czasu, aż ich zdolność kiełkowania obniżyła się poniżej 75%. Wykazano, że podczas przechowywania nasion o wilgotności 15,5% w temperaturze 25 i 30°C wzrost liczby kwasowej powyżej poziomu 3 mg KOH gˉ¹ następował wcześniej niż obniżenie energii kiełkowania poniżej 75%. W przypadku nasion o wilgotności 10 i 12,5% nie odnotowano takiej zależności. Ponadto wzrost temperatury przechowywania z 25 do 30°C powodował ponad dwukrotny wzrost stałej przyrostu wolnych kwasów tłuszczowych dla nasion o wilgotności 10% oraz prawie trzykrotny dla nasion o wilgotności 15,5%.

EN

The aim of this study was to investigate the effect of adverse storage conditions of rape seeds on increase in free fatty acid content in the extracted oil. Experimental material comprised seeds of rape cv. Californium stored in a thermostat chamber (25±1 and 30±1°C) equipped with three hygrostats used to maintain constant relative humidity. Prior to the experiment, rape was wetted to moisture contents of 10.5, 12.5 and 15.5%. Seeds were stored until their germination decreased below 75%. It has been shown that during the storage of seeds with moisture content of 15.5% at 25 and 30°C an increase of the acid number above 3 mg KOH gˉ¹ followed earlier than the reduction in the germination energy below 75%. Such a relationship was not noted in the case of seeds with moisture content of 10 and 12.5%. In addition, an increase in storage temperature from 25 to 30°C caused more than a twofold rise in the constant of increment of free fatty acids for seeds with moisture content of 10%, and almost tripled for seeds with 15.5% moisture content.

Słowa kluczowe

PL

rzepak; Brassica napus; nasiona; wilgotnosc nasion; temperatura przechowywania; jakosc technologiczna; liczba kwasowa; olej rzepakowy

EN

rape; Brassica napus; seed; seed moisture; storage temperature; technological quality; acid number; rapeseed oil

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2016
• Tom: 23
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.557-568,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gawrysiak-Witulska M.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznań

autor

Wawrzyniak J.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznań

autor

Rusinek R.

• Instytut Agrofizyki im.Bohdana Dobrzańskiego, Polskiej Akademii Nauk, ul.Doświadczalna 4, 20-290 Lublin

Bibliografia

• Appelqvist L., Loof B., 1972. Post-harvest handling and storage of rapeseed. In: Rapeseed (Eds L. Appelqvist, R. Ohlson). Elsevier, Amsterdam, 60-70.
• ASAE Standards., 2000. Moisture relationship of plant based agricultural products. ASAE– The society for engineering in agricultural, food and biological systems, St Joseph, MI, USA, 508-524.
• Booth E.J., Gunstone F.D., 2004. Rapeseeds and rapeseed oil: agronomy, production, and trade. In: Rapeseed and canola oil. Production, Processing, Properties and Uses (Ed. F.D. Gunstone). Blackwell Publishing Ltd, Oxford, UK, 1-16.
• Folch J., Lees M., Stanley G.H.S., 1957. A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissue. J. Biol. Chem., 726, 497-509.
• Gawrysiak-Witulska M., Rudzińska M., Ryniecki A., 2007. Wpływ metody suszenia oraz przechowywania na wybrane wyróżniki jakościowe nasion rzepaku. Inżynieria Rolnicza, 5(93), 153-159.
• Gawrysiak-Witulska M., Siger A., Wawrzyniak J., Nogala-Kałucka M., 2011. Changes in tocochromanol content in seeds of Brassica napus L. during adverse conditions of storage. J Am Oil Chem. Soc., 88, 1379-1385
• Gawrysiak-Witulska M., Wawrzyniak J., Stuper K., Rusinek R., 2015. Kinetyka zmian zawartości ergosterolu podczas przechowywania nasion rzepaku. Acta Agroph., 22(1), 27-37.
• Hussein H.S., Brasel J.M., 2001. Toxicity, metabolism, and impact of mycotoxins on humans and animals. Toxicology, 167, 101-134.
• Kasprzycka A., Skiba K., Tys J., 2010. Influence of storage conditions on microbial quality of rapeseed cake and middlings. Int. Agrophys., 24, 261-265.
• Krasucki W., Tys J., Szafran K., Rybacki R., Orlicki Ł., 2002. Wpływ różnych temperatur suszenia nasion rzepaku na ich skład chemiczny. Rośliny Oleiste, 23, 427-438.
• Möllers C., 2004. Rapeseeds and rapeseed oil: agronomy, production, and trade. In: Gunstone F.D. (Eds.) Rapeseed and canola oil. Production, Processing, Properties and Uses. Blackwell Publishing Ltd, Oxford, UK, 186-212.
• PL-EN SO 665, 2004. Nasiona oleiste. Oznaczanie wilgotności i zawartości substancji lotnych.
• Pronyk C., Abramson D., Muir W.E., White N.D.G. 2006. Correlation of total ergosterol levels in stored canola with fungal deterioration. J. Stored Prod. Res., 42, 162-172.
• Rusinek R., Kobyłka R., 2014. Experimental study and discrete element method modeling of temperature distributions in rapeseed stored in a model bin. J. Stored Prod. Res., 4, 254-259.
• Ryniecki A., 2005. Drying and Cooling Grain in Bulk – Handbook (Part 1). Mr Info, Poznań, Poland & KBN Handelsselskab v/Karlo B. Nielsen, Esbjerg, Denmark
• Schnürer J., Jansson A., 1992. Ergosterol levels and mould colony forming units in Swedish grain of food and feed grade. Acta Agric. Scand., Sect. B. Soil and Plant Sci., 42, 240-245.
• Seitz L.M., Mohr H.E., Burroughs R., Sauer D.B., 1977. Ergosterol as an indicator of fungal invasion in grains. Cereal Chem., 54, 1207-1217
• Tys J., Rybacki R., 2001. Rzepak – jakość nasion. Procesy zbioru, suszenia, przechowywania. Acta Agroph., 44, 33-38.