Niektóre aspekty procesu blanszowania warzyw

• Autorzy: Niedzielski Z. , Mokrosińska K.

Warianty tytułu

EN

Some aspects of vegetable blanching process

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

blanszowanie; warzywa; mrozenie; warzywa mrozone; blanszowanie wodne; kapusta brukselska; przechowywanie; wyniki badan; ocena organoleptyczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1990
• Tom: 25
• Numer: 03-04
• Opis fizyczny: s.13-16,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Niedzielski Z.

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Zakład Technologii Chłodnictwa Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Mokrosińska K.

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Zakład Technologii Chłodnictwa Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź