Ocena zawartości wybranych składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych młodzieży w wieku 13-15 lat

• Autorzy: Jezewska-Zychowicz M.

Warianty tytułu

EN

Assessment of selected minerals intake in daily food rations of 13-15-years old youth

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy dokonano oceny zawartości wybranych składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych (CRP) oraz poziomu realizacji norm na te składniki wśród młodzieży w wieku 13-15 lat. Racje pokarmowe badanej młodzieży zawierały niedoborowe ilości wapnia, żelaza i miedzi, natomiast w nadmiarze zawierały przede wszystkim sód, ale również fosfor i potas. W porównaniu z dziewczętami, racje pokarmowe chłopców zawierały bardziej prawidłowe ilości składników określanych jako niedoborowe, natomiast charakteryzowały się wyższym poziomem, w więc niekorzystnym, realizacji norm w przypadku składników dostarczanych w nadmiarze. Racje pokarmowe młodzieży reprezentującej środowisko wiejskie charakteryzował istotnie wyższy poziom realizacji norm na sód oraz istotnie niższy poziom realizacji norm na wapń.

EN

The paper concerns the estimation of selected minerals intake in daily food rations and degree of their requirements meeting among adolescents aged 13-15 years. It was found that average daily food ration indicated deficiency of calcium, iron and cooper, and simultaneously surpluses concerned first of all sodium, but also phosphorus and potassium. Content of mineral elements in boys' daily food rations met better, in comparison with girls, the requirements of deficient minerals and it was characterized by higher degree of requirement meeting of minerals delivered in surplus. Sodium level in daily food rations of adolescents from rural area was higher than from urban area, and calcium level was lower (table 2).

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2005
• Tom: 32
• Numer: 1 cz.1
• Opis fizyczny: s.630-635,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jezewska-Zychowicz M.

• Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• 1. Charzewska J, Z. Chwojnowska: Zalety i wady wybranych metod oceny spożycia żywności ze szczególnym uwzględnieniem metody wywiadu. Żyw. Czlow. Metab., 1998, 15, 1, 65-73.
• 2. Chwojnowska Z., Charzewska J., Chabros E., Rogalska-Niedźwiedź M., B. Wajszczyk: Sposób żywienia i stan odżywienia warszawskiej młodzieży w wieku pokwitania. Żyw. Człow. Metab., 2002, 29, supl., 123-127.
• 3. Gronowska- Senger A., Drywień M., J. Hamułka: Analiza stanu żywienia dzieci w wieku przedszkolnym i szkolnym w oparciu o istniejące piśmiennictwo z lat 1980-1995. Roczn. PZH, 1998, 49, 377-383.
• 4. Hamułka J., Wawrzyniak A., Gronowska-Senger A., J. Kowalczyk: Ocena spożycia mleka i przetworów jako Źródła wapnia i ryboflawiny przez dzieci w wieku szkolnym. Żyw. Człow. Metab., 2001; 28, suppl. 403-409.
• 5. Ilow R., Regulska-Ilow B., J. Szymczak: Ocena sposobu żywienia dziewcząt ze szkół średnich z Głogowa i Lubina. Cz. II. Ocena ilościowa. Bromat. Chem. Toksykol., 1999, 1, 43-50.
• 6. Ligocki P., Tarnowski A., L. Walasek: Wpływ suplementacji magnezem na objawy subiektywne związane z jego niedoborem oraz sprawność psychofizyczną personelu latającego wojsk lotniczych. Żyw. Człow. Metab., 2003, 30, 1/2, 103-107.
• 7. Ołtarzewski M., Szponar L., E. Rychlik: Spożycie wapnia wśród dzieci i młodzieży w Polsce. Żyw. Człow. Metab., 2003, 30, 1/2, 278-283.
• 8. Ostrowska A., Szewczyński J., M. Gajewska: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych uczniów szkół średnich z województwa mazowieckiego. Część II. Składniki mineralne i witaminy. Żyw. Człow. Metab., 2003, 30, 1/2, 367-371.
• 9. Przysławski J., Gertig H., Bolesławska I., Duda G., M. Maruszewska: Analiza zmian poziomu i struktury spożycia wybranych składników mineralnych występujących w racjach pokarmowych różnych grup ludności. Cz. I. Całodzienne racje pokarmowe (CRP) dzieci w wieku szkolnym. Żyw. Człow. Metab. 1998, 25, 122-132.
• 10. Stopnicka B., Szamrej I.K., I. Jerulanek: Ocena jakości żywienia dzieci ze szkół podstawowych - promujących zdrowie i innych szkół podstawowych z terenu województwa białostockiego w świetle badań ankietowych prowadzonych przez Wojewódzką Stację Sanitarno-Epidemiologiczną w Białymstoku w latach 1997 i 1998. Żywność, Żywienie i Zdrowie, 1999;3:282-291.
• 11. Szponar L., Wolnicka K., E. Rychlik: Album fotografii produktów i potraw. Warszawa, Instytut Żywności i Żywienia, 2000.
• 12. Szponar L., Ołtarzewski M., E. Rychlik: Zawartość wybranych witamin i składników mineralnych w całodziennym pożywieniu Polaków. Żyw. Człow. Metab., 2002, 29, supl., 114-118.
• 13. Ziemiański Ś, Bułhak-Jachymczyk H, Budzyńska-Topolowska J, Panczenko-Kresowska B„ M. Wartanowicz:. Normy żywieniowe dla ludności w Polsce. Nowa Medycyna, 1998, 5, 4, 1-26.
• 14. Ziemlański Ś.(red): Normy żywienia człowieka - fizjologiczne podstawy. Warszawa, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2001.