Dynamics of changes in collagen content and thermohydrolysis rate in porcine longissimus thoracis and longissimus lumborum muscles as affected by composition of brine

• Autorzy: Gajewska-Szczerbal H. , Hewak E.

Warianty tytułu

PL

Zmiany zawartości i termohydroliza kolagenu w odcinku piersiowym i lędżwiowym mieśnia najdłuższego grzbietu świń zależnie od składu stosowanej solanki

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Animal Science Papers and Reports. Supplement
• Rocznik: 2006
• Tom: 24
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.93-97,ref.

Twórcy

autor

Gajewska-Szczerbal H.

• Institute of Meat Technology, The August Cieszkowski Agricultural University, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Hewak E.

• Institute of Meat Technology, The August Cieszkowski Agricultural University, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland