Physical properties of gluten-free bread caused by water addition

• Autorzy: Rozylo R. , Dziki D. , Gawlik-Dziki U. , Cacak-Pietrzak G. , Mis A. , Rudy S.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: International Agrophysics
• Rocznik: 2015
• Tom: 29
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.353-364,fig.,ref.

Twórcy

autor

Rozylo R.

• Department of Equipment Operation and Maintenance in the Food I ndustry, University of Life Sciences, Doswiadczalna 44, 20-280 Lublin, Poland

autor

Dziki D.

• Thermal Engineering Department, University of Life Sciences, Doswiadczalna 44, 20- 280, Lublin, Poland

autor

Gawlik-Dziki U.

• Department of Biochemistry and Food Chemistry, University of Life Sciences, Skromna 8, 20-704 Lublin, Poland

autor

Cacak-Pietrzak G.

• Division of Cereal Technology, Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences, Nowoursynowska 159C, 02-786 Warsaw, Poland

autor

Mis A.

• Institute of Agrophysics, Polish Academy of Sciences, Doswiadczalna 4, 20-290 Lublin, Poland

autor

Rudy S.

• Thermal Engineering Department, University of Life Sciences, Doswiadczalna 44, 20- 280, Lublin, Poland

Identyfikatory

DOI

10.1515/intag-2015-0042