Wpływ szczepionek głęboko mrożonych F-DVS Fresco na szybkość ukwaszania mleka oraz wydatek serka cottage cheese

• Autorzy: Chojnowski W. , Nowak H. , Markiewicz M.

Warianty tytułu

EN

The influence of frozen starter cultures F-DVS Fresco on the rate of milk acidification and cottage cheese yield

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

serowarstwo; kultury starterowe; szczepionki serowarskie; szczepionka F-DVS Fresco; mleko; sery twarogowe; produkcja serow; technologia produkcji; serek wiejski; wydatek sera; skrzep twarogowy; pH; ser cottage cheese; wydajnosc mleka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2013
• Numer: 10
• Opis fizyczny: 6-9,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Chojnowski W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Nowak H.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Markiewicz M.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn