Możliwość wykorzystania mąki pszenżytniej do wypieku chleba

• Autorzy: Ceglinska A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; pszenzyto; maka pszenzytnia; piekarstwo; chleb; pieczywo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.226-228,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ceglinska A.

• Stacja Hodowli Roślin w Laskach, Laski

Bibliografia

• [1] BANECKI H.: Współzależność między jakością mąki a pieczywa. Przegląd Zboż.-Młyn. 1984, 9.
• [2] BEAUX Y., MARTIN G.: Bread-making aptitude in hexaploid triticale. Genetics and breeding of Triticale, Eucarpia meeting, Clermont-Ferrand (France) 2—5 July 1984. — INRA Paris 1985.
• [3] BISKUPSKI A. i in.: Hod. Rośl. Aklim. i Nasien. 1982, 26, 6, 461—478.
• [4] BISKUPSKI A.: Przegląd Zboż.-Młyn. 1984, 9.
• [5] HABER Т.: Zeszyt Nauk SGGW-AR, Warszawa 1979, s. 120.
• [6] HABER T. i in.: Zagospodarowanie ziarna pszenżyta (Triticale) na cele konsumpcyjne (materiały nie publikowane), SGGW-AR Warszawa 1987, sprawozdanie etapowe za rok 1987.
• [7] HABER T. i in.: Zagospodarowanie ziarna pszenżyta (Triticale) na cele konsumpcyjne (materiały nie publikowane), SGGW-AR Warszawa 1988, sprawozdanie etapowe za rok 1988.
• [8] WEIPERT D.: Triticale processing in milling and baking. International Triticale Symposium Sydney, 1986. Australian Institute of Agricultural Science. Occasional publication 1986, 24.