Zawartość wybranych metali oraz azotanów i azotynów w owocach żurawiny błotnej oraz borówki czarnej i czerwonej z rejonu Lubelszczyzny

• Autorzy: Ognik K. , Sembratowicz I. , Truchlinski J.

Warianty tytułu

EN

The content of some metals as well as nitrate and nitrite in fruits of cranberry, blueberry and red berry in the region of Lublin

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono zawartość wybranych metali oraz azotanów i azotynów w owocach żurawiny błotnej oraz borówki czarnej i czerwonej zebranych w rejonie Lubelszczyzny. Próby do badań pobrano na terenach potencjalnie narażonych i nie narażonych na ekspozycją zanieczyszczeń. Analizowane owoce charakteryzowały się bardzo wysoką zawartością kadmu mieszczącą się w granicach od 0,082 mg/kg do 0,59 mg/kg, co znacznie przekraczało wartość dopuszczalną (0,05mg/kg). Zawartości pozostałych badanych metali (Pb, Zn, Cu, Fe, Mn) były dosyć niskie i nie stanowiły zagrożenia dla zdrowia człowieka. Poziom azotanów w badanych owocach był stosunkowo niski i nie przekraczał 3,4 mg/kg. Również zawartość azotynów okazała się nieznaczna i oscylowała w granicach 0,584-0,69lmg/kg.

EN

The content of some metals as well as nitrate and nitrite in cranberry, blueberry and red berry fruits gathered in the region of Lublin was determined. Samples for determinations were taken from areas potentially exposed and unexposed to pollution. Analysed fruits were characterised with very high Cd content ranged from 0,082 mg/kg to 0,59 mg/kg. It considerable exceeded the admissible level (0,05 mg/kg). The content of remaining metals (Pb, Zn, Cu, Fe, Mn) were low enough and did not create danger for human health. The level of nitrate in studied fruits was low comparatively and did not exceeded 3,4 mg/kg. The content of nitrite turned out inconsiderable also and ranged from 0,584 mg/kg to 0,691 mg/kg.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2005
• Tom: 32
• Numer: 1 cz.1
• Opis fizyczny: s.267-272,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ognik K.

• Katedra Biochemii i Toksykologii, Akademia Rolnicza w Lublinie, Lublin

autor

Sembratowicz I.

autor

Truchlinski J.

Bibliografia

• 1. Chorąży W., Śmigiel D., Bliwert K., Podsiadło R., Filip J.: Zawartość niektórych metali ciężkich (Pb, Cd) w wybranych warzywach i owocach pochodzących z różnych terenów Górnośląskiego Okręgu Przemysłowego (GOP-U). Roczn. PZH, 1987, 6, 484.
• 2. Falandysz J., Kotecka W.: Zawartość manganu, miedzi, cynku i żelaza w owocach woj. Gdańskiego i Elbląskiego. Bromat. Chem. Toksykol., 1993, 3, 171.
• 3. Jędrzejczak R., Szteke B.: Zawartość kadmu i ołowiu w owocach jagodowych i ziarnkowych. Roczn. PZH, 1989, 4-6, 274.
• 4. Nabizyski M., Gajewska R.: Zawartość azotanów i azotynów w owocach i warzywach oraz w niektórych innych środkach spożywczych. Roczn. PZH, 1994, 3, 167.
• 5. Polska Norma PN-92 A-75112. Owoce, warzywa i ich przetwory. Oznaczanie zawartości azotynów i azotanów.
• 6. Skupień K.: Zawartość wybranych składników mineralnych w owocach czterech odmian borówki wysokiej (Vaccinium corymbosum L). J. Element., 2004, 9:1, 43.
• 7. Szymczak J., Ilow R., Regulska-Ilow B.: Zawartość kadmu i ołowiu w warzywach, zbożach, owocach i glebie pochodzących z terenów o zróżnicowanym zanieczyszczentu przemysłowym oraz ze szklarni. Roczn. PZH, 1993, 4, 331.
• 8. Wojciechowska-Mazurek M., Starska K., Brulińska-Ostrowska E., Karłowski K.: Maksymalne dopuszczalne poziomy metali szkodliwych dla zdrowia w żywności. Przem. Spoż., 2003, 2, 44.
• 9. Wojciechowska-Mazurek M., Zawadzka T., Karłowski K., Starska K, Ćwiek- Ludwicka K., Brulińska-Ostrowska E.: Zawartość ołowiu, kadmu, rtęci cynku i miedzi w owocach z różnych regionów Polski. Roczn. PZH, 1995, 3, 223.
• 10. Woźniak J., Pokorska-Lis G.: Azotany i azotyny w warzywach z upraw konwencjonalnych i ekologicznych. Bromat. Chem. Toksykol., 1999, 4, 317.
• 11. Zalewski W., Oprządek K, Syrocka K, Lipińska J„ Jaroszyńska J.: Zawartość pierwiastków szkodliwych dla zdrowia w owocach i warzywach uprawianych w woj. Siedleckim. Roczn. PZH, 1994, 1-2,18.