Procesy temperowania czekolady

• Autorzy: Jaszczak L.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

czekolada; procesy produkcyjne; temperowanie; topnienie; chlodzenie; podgrzewanie; metody temperowania; cukiernictwo; technologia produkcji; wyroby czekoladowe; temperatura; mieszanie; maszyny produkcyjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo
• Rocznik: 2012
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.36,38,tab.,fot.

Twórcy

autor

Jaszczak L.