Wpływ czasu denaturacji na zawartość azotu w strąceniowych frakcjach białkowych

• Autorzy: Czajka J. , Pietrzykowa A.

Warianty tytułu

RU

Vlijanie promezhutka vremeni denaturacii na kolichestvo azota v vydelennykh frakcijakh belka

EN

The influence of time of denaturation on the content of nitrogen in the precipitated protein fractions

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

denaturacja; bialko jaja; denaturacja termiczna; zawartosc azotu; frakcje bialkowe

EN

denaturation; egg white; thermal denaturation; nitrogen content; protein fraction

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1958
• Tom: 09
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.41-51,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czajka J.

• Dział Higieny Żywienia i Żywności, Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Lublinie, Lublin

autor

Pietrzykowa A.

• Dział Higieny Żywienia i Żywności, Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Lublinie, Lublin