Staropolski kapłon na współczesnym stole

• Autorzy: Czubaszek M. , Szostek M. , Wojcik E.

Warianty tytułu

EN

Old Polish capon on contemporary table

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

produkcja zwierzeca; drob; koguty; kastracja; terminy kastracji; kaplony; chow zwierzat; zywienie zwierzat; utrzymanie zwierzat; oplacalnosc produkcji; mieso drobiowe; jakosc; walory kulinarne; walory smakowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 2013
• Tom: 81
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.12-15,bibliogr.

Twórcy

autor

Czubaszek M.

• Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, Siedlce

autor

Szostek M.

• Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, Siedlce

autor

Wojcik E.

• Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, Siedlce

Bibliografia

• 1. Biesiada-Drzazga B., Jeleń B., Krzęcio E., Młynek K., Niedziółka R., 2010 - Produkcja zwierzęca. Cz. 2. Wyd. REA, Warszawa.
• 2. Bombik E., Górski K., Kondracki S., Socha S., 2010 - Produkcja zwierzęca. Cz. 3. Wyd. REA, Warszawa.
• 3. Dumanowski J. - Kuchnia elit. Kuchnia bez schabowego (http://www.mowiawieki.pl).
• 4. Gogolewski L., Czerwiński M., 2012 - Polskie Drobiarstwo 1,46-48.
• 5. Gutowski W., 1806 - Katechizm ekonomiczny dla włościan albo nauka przez pytania i odpowiedzi o Rolnictwie, Ogrodnictwie, Sadownictwie, O utrzymywaniu bydła, koni, różnych trzód, drobiu i pszczół, o Ekonomii Domowej iako o przyzwoitym chodzeniu około gospodarstwa domowego, o nabiale, przędziwie, o użytkowaniu z rozmaitych roślin gospodarskich i o różnych wiadomościach przydatnych gospodyni : Dzieło Pożyteczne, nietylko dla włościan i nayniższey klasy rolników, lecz i dla Właścicieli dóbr, Possessorów, Rządców dobrami i Plebanów. W drukarniach połączonych Gazety Warszawskiey i sukcessorów Tomasza Lebrun, Warszawa.
• 6. Jacob J., Pescatore T., Cantor A., 2011 - Capons (www.ca.uky.edu).
• 7. Kluk K., 1779-Historyi naturalney początki i gospodarstwo. Potrzebnych i pożytecznych domowych chowanie, rozmnożenie, chrob leczenie, dzikich łowienie, oswoienie, za życie; szkodliwych zas wygubienie. Tom II. Z figurami, o ptastwie. W Drukarni F. K. Mości i Rzeczypospolitey u XX. Scholarum Piarum, Warszawa.
• 8. Krzyżewska-Młodawska A. - Kapłonienie czyli kastracja ptactwa domowego oraz sprzęt do tego używany (www.muzeumwet.tpzp.xip.pl).
• 9. Ładowski R., 1804 - Historya Naturalna Kraiu Polskiego czyli Zbiór krótki przez Alfabet ułożony, Zwierząt, Roślin, i Minerałów znayduiących się w Polszczę i Litwie, zebrana z Pisarzów godnych wiary, z Rękopismow i świadow oczywistych przez X. Ładowskiego S. P. Tom I. W Drukarni Anotniego Gröbła Pozostałey Wkodwy i Sukcessorów, Kraków.
• 10. Nakwaska K., 1848 - Dwór Wiejski. Dzieło Poświęcone Gospodyniom Polskim, Przydatne I Osobom W Mieście Mieszkającym przerobione z francuskiego Pani Aglae Adanson z wielu dodatkami i zupełnem zastosowaniem do naszych obyczajów i potrzeb. Przez Panią z Potockich Karolinę Nakwaską. Tom II. W Księgarni Nowej, Poznań.
• 11. Orgelbrand S., 1900 - Encyklopedja Powszechna z ilustracjami i mapami. Tom VIII. Od litery K. do Kruszyński. Wydawnictwo Towarzystwa Akcyjnego Odlewni Czcionek i Drukarni S. Orgelbranda i Synów, Warszawa.
• 12. Orgelbrand S., 1902 - Encyklopedja Powszechna z ilustracjami i mapami. Tom XII. Od Polska do Rohan. Wydawnictwo Towarzystwa Akcyjnego Odlewni Czcionek i Drukarni S. Orgelbranda i Synów, Warszawa.
• 13. Połtowicz K., 2012 - Polskie Drobiarstwo 2, 34-38.
• 14. Rozporządzenie Komisji (WE) NR 543/2008 z dnia 16 czerwca 2008 r. wprowadzające szczegółowe przepisy wykonawcze do rozporządzenia Rady (WE) nr 1234/2007 w sprawie niektórych norm handlowych w odniesieniu do mięsa drobiowego (http://eur-lex.europa.eu).
• 15. Spittal J., 1864 - O chowie ptactwa domowego jako to: drobiu, gęsi, kaczek, indyków i gołębi i podanie sposobów z doświadczenia czerpanych, jako chów ptactwa domowego, ta dotąd tak zaniedbana gałęź gospodarstwa, do tego stopnia doprowadzoną być może, by największą korzyść przynosiła, i najwięcej się popłacała. Z drukarni E. Winiarza, Lwów.
• 16. Spychaj M. - Makabryczny przepis (www.wilanow-palac.pl).
• 17. Wielądek W., 1786 - Kucharz doskonały. Pożyteczny dla zatrudniających się gospodarstwem. Okazując sposób poznawania, rozbierania i sporządzania różnego rodzaju mięsiwa, ryb, etc. przytym naukę daiąc przezorną o mocy, czyli wyśmienitości warzywa i ziół, oraz wyborze onych używania. Tudzież robiena wódek, likworów, syropów, ciast i cukrów. Z francuskiego przetłomaczony i wielą przydatkami pomnożony przez Woyciecha Wielądka. Nakładem i drukiem Michała Grölla, księgarza nadwornego Jego Królewskiej Mości, Warszawa.
• 18. www.kaplon.eu.
• 19. www.kuryzielononozki.pl