Zastosowanie promieniowania UVC do dezynfekcji skorup jaj spożywczych

• Autorzy: Marek P.

Warianty tytułu

EN

The use of UVC radiation to disinfect shells of food eggs

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule poruszona została problematyka zakażenia mikrobiologicznego powierzchni jaj spożywczych oraz opisano możliwości wykorzystania promieniowania ultrafioletowego z zakresu UVC do eliminacji tychże zakażeń. Przedstawione zostały ogólne mechanizmy związane z działaniem promieniowania ultrafioletowego na mikroorganizmy oraz dostępne urządzenia do dezynfekcji skorup jaj, w tym prototypowe urządzenie opracowane w Instytucie Technologiczno-Przyrodniczym w Poznaniu. Wykorzystanie promieniowania UVC może stać się główną metodą ograniczania zakażeń jaj.

EN

The article presents the issues of microbiological contamination of the surface of food eggs and the possibility of using ultraviolet radiation from the UVC range to eliminate these contaminations. General mechanisms related to the action of ultraviolet on microorganisms and available devices for disinfection of egg shells were presented. A prototype device developed at the Institute of Technology and life Sciences in Poznan was also presented. The effect of research conducted at the Institute was confirmation of the high efficiency of UVC disinfection while providing the required dose. The use of UVC radiation can become the main method for reducing the contamination of egg.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2019
• Tom: 73
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.8-10,rys.,tab.,fot.

Twórcy

autor

Marek P.

• Instytut Technologiczno-Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Biskupińska 67 60-463 Poznań

Bibliografia

• [1] Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 27 grudnia 2017 roku w sprawie wprowadzenia „Krajowego programu zwalczania niektórych serotypów Salmonella w stadach kur niosek gatunku Gallus gallus".
• [2] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 589/2008 z dnia 23 czerwca 2008 r. ustanawiające szczegółowe zasady wykonywania rozporządzenia Rady (WE) nr 1234/2007 w sprawie norm handlowych w odniesieniu do jaj.
• [3] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych.
• [4] Raport Głównego Inspektoratu Sanitarnego „Stan sanitarny kraju 2017”.
• [5] Chmielowski A., P. Marek. 2011. „Urządzenie do odkażania jaj za pomocą promieni ultrafioletowych". Urząd Patentowy RP - PAT.219950.
• [6] Kołodyński J. 1998. „Podstawy bakteriologii". Wyd. Uniwersytetu Wrocławskiego, Wrocław 1998.
• [7] Kołożyn-Krajewska D. 2003.„Higiena produkcji żywności". Wyd. SGGW Warszawa.
• [8] Kunicki-Goldfinger W. 1998. „Życie bakterii". Wyd. PWN, Warszawa.
• [9] Szablewski T., J. Kijowski, R. Cegielska-Radziejewska, A. Dziedzic, A. Kamińska. 2009.„Wpływ promieniowania UV na stan mikrobiologiczny skorupy oraz jakość treści jaj". ŻYWNOŚĆ. Nauk Technologia. Jakość 2 (63) : 40-52.
• [10] Zamajski R. 1995. „Zastosowanie techniki UV do dezynfekcji wody". Ochrona środowiska 4 (59) : 53-54.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2019.11.2