Zastosowanie jęczmienia w piekarstwie. Część I. Wpływ na wartość odżywczą

• Autorzy: Czerwinska D.

Warianty tytułu

EN

Application of barley in bakeries. Part I. Influence on nutrition value

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; jeczmien; zastosowanie; wartosc odzywcza; pieczywo; zboza niechlebowe; wlasciwosci funkcjonalne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2012
• Tom: 56
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.47-48,tab.,fot.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa