Czynniki jakości fermentowanych produktów mięsnych

• Autorzy: Wesierska E. , Parys A. , Wroblewska A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

fermentacja; produkty miesne; przemysl miesny; produkcja wedlin; surowce miesne; enzymy bakteryjne; uboj; bakterie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2007
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.30-34,fot.

Twórcy

autor

Wesierska E.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Akademia Rolnicza im.H.Kołłątaja, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Parys A.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Akademia Rolnicza im.H.Kołłątaja, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Wroblewska A.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Akademia Rolnicza im.H.Kołłątaja, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków