O znaczeniu higieny w mleczarstwie mówi prof. dr E. Pijanowski, który, nie mogąc osobiście wziąć udziału w konferencji kieleckiej, nadesłał na ręce prezesa B. Warownego zamieszczony poniżej list
Zakład Technologii Mleczarstwa, Katedra Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - Akademia Rolnicza w Warszawie, Warszawa